[发明专利]一种无甲醛啤酒酿造工艺无效
| 申请号： | 200910142840.0 | 申请日： | 2009-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN101544933A | 公开（公告）日： | 2009-09-30 |
| 发明（设计）人： | 王富彪;任博文 | 申请（专利权）人： | 北京恒昌盛德科技发展有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/20 | 分类号： | C12C7/20;C12C7/28;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100085北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甲醛 啤酒 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种无甲醛啤酒酿造工艺，其特征在于它是通过在麦汁煮沸阶段使用卡拉胶、食用单宁，在麦汁冷却后入罐阶段使用木瓜蛋白酶，而完全避免甲醛的使用。
2.根据权利要求1中所述的啤酒工艺，其使用的木瓜蛋白酶用量为5ppm至10ppm，卡拉胶的用量为10ppm至20ppm，单宁用量为10ppm至20ppm。
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