[发明专利]一种唾液乳杆菌及其食品组合物

权利要求书

1.一种唾液乳杆菌，其中该唾液乳杆菌是FDB89(Lactobacillus salivarius)菌株，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO：2263。

2.包含权利要求1所述的唾液乳杆菌的组合物。

3.如权利要求2所述的组合物，该组合物是食品组合物。

4.如权利要求3所述的组合物，该组合物还包含食品学上可接受的载体。

5.如权利要求3或4所述的组合物，该组合物包含10⁵-10¹⁰CFU/mL所述唾液乳杆菌。

6.用权利要求1所述的唾液乳杆菌制备的纯培养物，其中用牛奶作为培养基。

7.如权利要求6所述的纯培养物，其中所述牛奶中还含有糖和稳定剂，其中糖50-100克/升，稳定剂3-8克/升，并添加了10⁵-10¹⁰CFU/毫升如权利要求1所述的唾液乳杆菌。

8.制备如权利要求6或7所述的纯培养物的方法，其包括如下步骤：1)配料；2)定容；3)均质；4)杀菌；5)冷却后接种发酵；6)测酸后打冷、检测；7)灌装；其中，步骤5)中使用如权利要求1所述的唾液乳杆菌。

9.如权利要求8所述的方法，其中所述步骤1)中的配料方法如下：将50-100克糖，3-8克稳定剂混合后用牛奶定容到1000毫升；步骤5)中以所述唾液乳杆菌的冻干菌粉或新鲜培养液以10⁵-10¹⁰CFU/mL的浓度接入到原料混合物，在40-42℃下发酵。

10.如权利要求8所述的方法，其中所述步骤2)和3)之间还包括步骤2.1)水合20分钟；步骤2.2)在60-65℃下预热；和步骤2.3)在温度60℃-65℃和压力-90-80Kpa下脱气。

11.如权利要求8所述的方法，其中所述步骤6)为将发酵奶全部打入贮罐冷却至20±2℃，搅拌15-100秒后，及时灌装。

12.如权利要求1所述的唾液乳杆菌在食品工业中的应用。

13.如权利要求1所述的唾液乳杆菌在制备用于调节免疫力的生物制剂中的应用。