[发明专利]一种佛手果实保鲜剂及其应用方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬保鲜领域，具体涉及一种利用消毒剂和可食涂膜保鲜剂浸泡或喷洒的 果蔬保鲜技术。

背景技术

佛手(Citrus medica var.Sarcodactylis(Noot.)Swingle)是世界枸橼品种中最富特色的 一种，其果实型奇特，状如人手，握拳或伸指，千姿百态；其色金黄饱满，尽显富贵； 其气芳香浓郁，沁人心脾。佛手不仅是闻香赏果的花卉珍品，佛手果实还是传统的名贵 中药，其性温，味辛、苦、酸，具理气止呕、和胃健脾、化痰止咳等功效。主治肝胃气 痛，胸腹胀满，痰气咳嗽，食欲不振及呕吐等症。此外，佛手油具有独特的香气和重要 的生理功能，在食品、化妆品和药品中有潜在的应用价值。由此可见，佛手具有很高的 商业价值。

但是，目前佛手果实的商业开发还存在以下问题，严重制约了佛手产业的发展：

(1)佛手抗寒力较差，限制了其种植的推广。比如在浙江，佛手必须在塑料大棚或 日光温室内才能安全越冬，这不但增加了生产成本，也减小了北方地区大面积种植的可 能性。

(2)佛手果实贮藏过程中失水萎蔫的现象十分严重，且病虫害现象也不容忽视。普 遍的萎蔫现象大大降低了其商品价值，特别是佛手果实进入消费者环节时，由于缺乏管 理和保护，被用于观赏的佛手果实在很短的时间内就萎缩变形，令消费者难于接受。佛 手病虫害较多，浙佛手和川佛手主要病害为炭疽病和溃疡病。佛手黑斑病主要危害佛手 叶片和果实，在浙江佛手产区发病率达30-80％。佛手的虫害也较为严重，主要有蚜虫、 红蜘蛛、柑橘潜叶蛾、吹棉介壳虫和凤蝶虫等。

(3)贮藏保鲜及长途运输能缓解上述的种植地域不宽、果实采后商品价值劣变迅速 等问题，但是贮藏保鲜本身还是生产过程中存在的亟待解决的技术问题。

目前的贮藏方法主要有3种：低温贮藏、保鲜剂处理和气调贮藏。低温贮藏和气调 贮藏都需要大型设备和特殊要求的库房，成本较高，对运输链的衔接要求也很高。而保 鲜剂处理以其价格低廉、操作简单、效果明显等优势，在果蔬贮藏中应用广泛。只要找 到合适的保鲜剂配方和使用方法，就能达到满意的保鲜效果。

壳聚糖涂膜保鲜是近年来快速发展起来的一种保鲜方法，它的原理就是在果蔬表面 形成一层透明的可食薄膜，抑制水分蒸发损失，减少机械摩擦损伤，也保护果蔬免受病 原菌等的伤害。在成膜液中加入营养素或其他化学成分，还可能对果蔬生理产生正面的 作用。

佛手作为传统的地方特色经济作物，近年来国内市场不断扩大，并远销日本、美国、 东南亚和港台地区。但是，目前关于佛手果实的保鲜技术还很匮乏，国内外鲜有这方面 的报道。浙江大学生物学院申屠文月等人用“4‰克螨特+14‰多菌灵”或“4‰克螨特+14 ‰多菌灵+10mg/L 2，4-D+10mg/L 6-BA”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA+20mg/L CaCl₂”浸泡处理后套上保鲜袋贮藏，发现除螨处理、杀菌处理植物生长调节物质处理能 有效提高保鲜效果，但是如果不是用保鲜袋，那么失水还是比较严重。在壳聚糖的保鲜 应用研究中不乏成功案例，但是也有对保鲜效果不明显的报道，如西北农林科技大学朱 瑛使用1％壳聚糖处理佛手瓜，结合PE保鲜袋包装，贮藏于不同的温度下评价保鲜效果， 结果表明壳聚糖涂膜处理对佛手瓜的保鲜未见明显影响。我们认为，首先佛手瓜与佛手 果实存在本质区别，前者为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘草本植物，拉丁名为Sechium edule (Jacq.).Swatz，属呼吸跃变型果实，常被用来做菜，而佛手为非跃变型果实；其次，研究 中使用的壳聚糖保鲜剂成分过于简单。因此，我们经过多次实验，以期开发出适用于佛 手果实的独特的涂膜保鲜剂和保鲜方法。

发明内容

针对上述可食壳聚糖涂膜技术的原理和已有的研究基础，我们在此提供一种广泛适用 于佛手的涂膜保鲜剂和使用方法，能延长佛手贮藏期，减少其生理病害和失水。

1.可食壳聚糖涂膜保鲜剂的组成：本产品由A剂和B剂两种原液组成。其中，A剂 和B剂的成分为：

A剂：为消毒混合原液，包括1.0-8.0％克螨特、10.0-20.0％多菌灵、5.0-20.0％次氯酸 钠和52.0-84.0％水溶液。稀释10-30倍使用。