[发明专利]酵母饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酵母饮料及其制备方法。

背景技术

随着啤酒行业的快速发展，啤酒废酵母产量也日益增长，目前，我国啤 酒企业有500多家年产啤酒近3000多万吨，每年产啤酒废酵母60～90万吨， 合理的利用啤酒废酵母进行开发和深加工，可以减少资源的浪费并能有效降 低环境污染。

啤酒废酵母由酵母抽提酶分解，其避免了过去自溶法存在的细菌污染、 生产时间长、得率低和氨基态氮低等缺点及酸水解法的风味差、含盐量高、 腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。

发明内容

本发明的目的是提供一种酵母饮料，含有多种营养成分，是一种集蛋白 饮料、果汁饮料、矿泉水饮料、核酸饮料、奶制品和酒等特色为一体的酵母 饮品。

为达到上述目的，本发明所提供的技术方案是：一种酵母饮料，该饮料 包括有酵母及其提取物，所述酵母及其提取物为啤酒酵母泥、面包酵母或酿 酒活性干酵母。

该饮料包括以下重量份数的成分：

酵母及其提取物   35   异麦芽低聚糖5

膳食纤维         2    白砂糖      13

柠檬酸           0.3  奶          5

蛋白             8    麦芽酚      0.05

乳酸菌           0.5  乳化剂      0.01。

该饮料包括以下重量份数的成分：

酵母及其提取物   15   低聚麦芽糖  0.5

葡甘露聚糖纤维  5     柠檬酸     0.3

蜂蜜            0.5   碳酸水     30

麦芽酚          0.01  乳酸菌     10

木糖醇          30。

该饮料包括以下重量份数的成分：

酵母及其提取物  5    低聚麦芽糖  1.8

葡甘露聚糖纤维  8    柠檬酸      1.5

茶叶提取物      17   蜂蜜        7

碳酸水          15   麦芽酚      0.2

乳酸菌          6    麦芽提取物  6

木糖醇          13。

该饮料包括以下重量份数的成分：

酵母及其提取物  8    木糖醇      5

脱臭酒精        38   蜂蜜        0.5。

该饮料包括以下重量份数的成分：

酵母及其提取物  22   异麦芽低聚糖2.5

膳食纤维        1    白砂糖      10

柠檬酸          2.1  蜂蜜        3

麦芽酚          0.2  乳化剂      5

果蔬汁          20。

该饮料包括以下重量份数的成分：

酵母及其提取物  2   异麦芽低聚糖 4

膳食纤维        5   柠檬酸       0.08

蜂蜜            3   木糖醇       6

果蔬汁          8。

该饮料包括以下重量份数的成分：

酵母及其提取物  35  异麦芽低聚糖 5

膳食纤维        2   白砂糖       13

柠檬酸          0.3 奶粉         5

蛋白     8    麦芽酚   0.05

乳酸菌   0.5  乳化剂   0.01。

其中，所述的果蔬汁为质量浓度为0.5％～30％的麦芽汁、5％～30％的蓝 莓果汁、5％～30％的高钙果汁、5％～30％的树莓果汁、5％～30％的橙汁或5％～ 30％的蔬菜汁。

所述的蛋白为质量浓度为1％～30％的大豆蛋白、1％～30％的花生蛋白、 1％～30％的松仁蛋白、1％～30％的核桃蛋白。