[发明专利]一种五香瓜子的制作方法

权利要求书

1、一种五香瓜子的制作方法，其特征是，以干葵花子为主原料，配以辅料，经煮料、焖制赋香、烘干、外壳赋香制成，具体步骤是：

1)选料：选择干燥的葵花子、颗粒整齐、饱满、无霉变；

2)除杂质；

3)把选好的葵花子放到石灰水里消毒，石灰水的比例是100∶8，清泡时间10-15小时；

4)用高压水枪进行冲洗，冲洗过后在放进清水里清泡，清泡时间在1-2小时，然后沥干待用；

5)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮35-45分钟，煮料液的加入量是葵花籽重量的3-5倍；控除煮料液；

6)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的葵花子中，反动均匀后再焖60-70分钟后，取出，沥干水分；

7)烘干：将赋香后的瓜子在110-120℃条件下烘3-4小时，在烘制过程中要定时翻动；

8)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至30-40℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子的重量的0.25％。

2、根据权利要求1所述的五香瓜子的制作方法，其特征是，煮料液各原料的重量份是：

水              550

甜蜜素          0.2

糖精            0.12

食盐            16

A.K糖           0.38

柠檬酸钠        0.5

蔗糖            5

花椒            0.2

生姜            0.9

丁香                     0.2

桂皮                     0.3

茴香                     0.8

3、根据权利要求1所述的五香瓜子的制作方法，其特征是，赋香料液各原料的重量份是：

水                       50

食盐                     2.5

味精                     0.4

FA-61奶香增强剂          0.2

FA-60抗油脂酸败剂        0.03

G1012五香味香精          0.15

G1002/1五香微胶囊奶      0.06

G1007奶油香油香精        0.1

G1007奶油香油香精        0.1

4、根据权利要求1所述得五香瓜子的制作方法，其特征是，外壳赋香的香料是，G1007奶油香油香精和G1012五香味香精按1∶1比量的混合。