[发明专利]甜味抑制剂粉剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种甜味抑制剂粉剂及其制备方法。

背景技术

2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠存在于咖啡豆中，具有抑制甜味的作用， 人们已从植物中提取出该物质。现有《含基本无味的甜味抑制剂作为苦味 抑制剂或含基本无味的苦味抑制剂作为甜味抑制剂的可摄取物》(专利公 开号CN1060770A)已把2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸盐这类相应的化合物作 为甜味或苦味抑制剂；但未见甜味抑制剂粉剂的制备方法。2-(4-甲氧基 苯氧基)丙酸钠单独作为甜味抑制剂使用时，存在稳定性和抗氧化性差， 在食品中溶解性和分散性差的弊病。

发明内容

本发明的目的在于提供一种甜味抑制剂粉剂及其制备方法。制成的甜 味抑制剂粉剂，主要用于含糖食品中调节甜度，改善口感。

本发明是这样来实现的，它是以2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠或其同 系物为主料，以麦芽糊精、环状糊精、葡萄糖为辅料，主料和辅料的重量 比为1∶0.1～9.5，所述2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠的同系物为2-(4- 甲氧基苯氧基)丙酸钙、2-(4-甲氧基苯氧基)乙酸钠、2-(4-甲氧基苯 氧基)乙酸钙；辅料为麦芽糊精、环状糊精、葡萄糖三种物质中的一种或 二种以上的组合物；经干法复配方法或湿法复配方法制得。干法复配方法 是指：将2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠干燥、粉碎后，再与辅料直接混合 后制得。湿法复配方法是指：将2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠与辅料混合 溶解后，再干燥粉碎制备而成。

本发明的技术效果是：采用本方法制得的甜味抑制剂粉剂具有好的溶 解性和分散性，好的稳定性和抗氧化性。

具体实施方式

实例1：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠70g，麦芽糊精 20g，环状糊精10g。直接粉碎混合，制成甜味抑制剂粉剂。

实例2：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠50g，麦芽糊精 20g，环状糊精20g，葡萄糖10g。混合溶解后，喷雾干燥、粉碎。制成甜味 抑制剂粉剂。

实例3：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)乙酸钠30g，麦芽糊精 20g，环状糊精50g。混合溶解后干燥粉碎。制成甜味抑制剂粉剂。

实例4：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)乙酸钙50g，麦芽糊精 10g，环状糊精40g。混合溶解后干燥粉碎。制成甜味抑制剂粉剂。

实例5：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钙50g，麦芽糊精 10g，环状糊精20g，葡萄糖20g。混合溶解后干燥粉碎。得甜味抑制剂粉剂。

实例6：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠50g，麦芽糊精 5g。直接粉碎混合，制成甜味抑制剂粉剂。

实例7：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钙10g，环状糊精 95g。混合溶解后，喷雾干燥、粉碎。制成甜味抑制剂粉剂。

实例8：在混合器中加入2-(4-甲氧基苯氧基)乙酸钠30g，葡萄糖50g。 混合溶解后干燥粉碎。制成甜味抑制剂粉剂。