[发明专利]柿饼夹振生产法及其夹具

说明书

一、技术领域

本发明属水果加工生产技术领域，具体涉及柿饼夹振生产法及其夹具的技 术内容。

二、背景技术

柿子树适应性强，分布广，高产稳产，是我国的一种大宗水果之一。柿子 果含有糖分、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素和铁、钙、磷等营养成分，是一种 营养价值很好的水果，可鲜食，也可加工。在柿子加工生产中，最常见的是制 成柿饼，柿饼是用柿子果经去皮脱水揉捏而成，浓缩营养，能止血、降压、健 脾胃、滋肠润肺、消炎祛火、治喉痛咽干、消除口疮等，是一种集营养与医疗 保健为一体的上等干制果品。柿饼传统的加工方法是：柿子果经去皮后，用托 具或吊具放到太阳下摊晒或吊晒，当柿子果表层开始软化时即开始手工揉捏， 一般是白天晒，晚上收回揉捏，如此反复进行晒与捏，如天气晴好，大约2～3 周便可制成柿饼；传统的方法最大的优点是节省能源，但费时费工，在晒和捏 的过程中往往受环境和天气的影响使柿饼的质量和产量受到极大的限制，如露 天风吹日晒甚至雨淋虫爬，果面极易被虫子、病菌及赃物粘上，手工揉捏不卫 生，遇阴雨天则易发霉变质等，所以还必须进行熏硫防霉处理，制成的柿饼质 量品质低，大多含硫超标，若遇长时间阴雨天气则完全失败。为了克服传统方 法受天气的制约，人们改用人工热能烘干代替太阳晒干来制作柿饼，避免了阴 雨天气的影响，柿饼的质量和产量得到了较大的提高。但这种方法还是需要人 工揉捏，需烘干的柿子果要从烘房搬进搬出，反复烘干与揉捏，工作量大，也 易染赃物，不卫生，能耗大。由此，有人则直接将柿子果制成浆，注入特制的 模具内重新造型来生产柿饼，如“柿饼成型生产方法与成型柿饼”专利(中国 专利：200410012460.2)就是这种技术，该技术虽然免去了人工揉捏，成型一致， 但没有经揉捏制成柿饼的特有风味和口感。

三、发明内容

本发明的目的是为了克服上述柿饼加工方法各自的不足以及满足柿饼工厂 化加工生产的要求而提出的，它是利用本发明的夹具以夹振法进行加工生产， 不需人工揉捏而生产出品质优良的柿饼。结合专用设备，可实现柿饼智能化加 工生产，为工厂化柿饼加工生产提供技术支撑。

本发明的技术方案是：一种柿饼夹振生产法，其特征是：经削皮处理好的 柿子果放到夹具中，利用夹压力给柿子果施压，在烘干或晒干柿子果的同时， 给夹具和柿子果提供振动力，使柿子果脱水加快和夹压成型，无需人工揉捏而 制成柿饼。这种方法继承了传统柿饼生产方法的优点，免去了人工揉捏工序的 麻烦，不但保持了柿饼特有的风味，而且还提高了柿饼的品质和档次，是柿饼 加工生产的一大技术创新。

根据以上所述的柿饼夹振生产法，其详细的特征是：夹压柿子果的夹板应 有规则或不规则形状的通气孔，类似筛板结构，叫夹筛板，可夹压单个柿子果， 也可夹压多个柿子果。夹压柿子果的夹压力可来自夹具和柿子果本身的重力， 其它附加重力、弹力和振动力等，对柿子果的脱水是在夹具夹压状态下晒干或 烘干。夹具可通过置放于振动台、振动架、或者是直接安装振动器等方法来获 得连续的或者是间断的振动力。装果夹具可单层摆放或多层立体摆放进行烘干 与振动。

关于这种柿饼夹振生产法的夹具，主要由上夹筛板、下夹筛板、撑压脚和 弹簧等构成，其特征是：上夹筛板为活动夹筛板，可自由拆装，下夹筛板两侧 主杆的两端分别与一双撑压脚中段联接成活动支点，同一端两侧的一对撑压脚 (叫双撑压脚)的上端用横杆连接成横压杆，下端分别作为支撑脚脚跟，两端 双撑压脚能分别接近360°自由翻转，柿子果摆放在上、下夹筛板之间，两边双 撑压脚回合后，用拉簧将撑压脚脚跟与上夹筛板相拉，在杠杆作用下，撑压脚 脚跟向上的力能使上端横压杆往下迫压上夹筛板，中段支点往上顶压下夹筛板， 形成上下夹压柿子果，使柿子果受到夹具及柿子果自身的重力夹压，附加其它 重力、弹力、振动力等能够增加对柿子果的夹压。上夹筛板和下夹筛板均为干 支结构的夹筛板，即两侧主杆为主干，截面最大，两侧主杆之间通过若干条横 杆连接，为支干，其截面次大，与主杆连接的位置为偏向夹压柿子果的一面， 在夹压柿子果一面的横杆上又布局若干压条，叫小干，截面最小，直接接触柿 子果，所有的压条与两主杆压果的一面共同组成一个平面，即压果面，呈类似 筛板结构，叫夹筛板。相拉撑压脚脚跟与上夹筛板的拉簧的其中一端可自由拆 装。

本发明所述的柿饼夹振生产法的优点有：