[发明专利]一种孜然膏及其制备方法有效
| 申请号： | 200910113507.7 | 申请日： | 2009-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN101708042A | 公开（公告）日： | 2010-05-19 |
| 发明（设计）人： | 李焕荣;高杰;张辉;孔令明;武运;王英;岳著军 | 申请（专利权）人： | 新疆农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/226 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830052 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 孜然 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种孜然膏，其特征在于，通过以下方法和配方制备获得：
(1)选择籽粒饱满，果实为黄绿色，色泽新鲜的孜然果实，经清洗，除去果梗 后晾干备用；
(2)洗净晾干的孜然果实和干辣椒均用粉碎机打成粉；
(3)按照重量百分比计，依次加入孜然粉8-12％、辣椒粉0.5-0.7％、食盐1-2％、 黄原胶0.2-0.4％，同时在配方中添加粗脂肪含量0.1-0.2％的乳化剂蔗糖酯S-15 和0.2-0.4％的Vc，同时将孜然粉、辣椒粉、食盐、增稠剂、乳化剂、护色剂在 容器中搅拌均匀，再加水调配；调配均匀后入胶体磨匀浆5min；
(4)用铝塑复合袋做包装袋，进行真空包装，真空包装之前预排气；
(5)选取100℃-121℃条件下15-20min杀菌，自然冷却。
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