[发明专利]一种速煮大米

说明书

技术领域 本发明涉及一种速煮大米。

背景技术 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产的安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的外壳脱下，并使外壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行筛米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。大米的食用方法多种多样，一般可以用来煮米饭、稀饭、凉粉、米线、米糕，但是这些大米的食用方法有这样的缺点，就是这些大米的食用方法不方便。

发明内容 本发明的目的是要提供一种速煮大米，它能有效的避免米饭、稀饭、凉粉、米线、米糕这些大米的食用方法不方便的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种速煮大米，选用新加工的上等大米，要求颗粒饱满整齐、色泽正常、口味正常，水分在15％以上，大米经筛选、淘洗后加入锅中，加75℃的热水，常压下蒸煮45分钟后即可蒸熟；米饭蒸熟后，必须在15分钟之内迅速冷却沥水，以防米饭回生；冷却沥水后铺盘，送入隧道式烘箱，用热风交替烘干，烘箱进口温度维护在99℃，热风出口处温度不得低于80℃，风速保持在5米/秒，直至烘干，冷却后将米粒搓散，进行筛理后即可包装入袋。

本发明一种速煮大米，经过速煮处理后的大米，用户食用时只需要用80℃左右的开水冲泡即可食用，或者采用沸水浸泡8分钟左右即可食用，用户食用起来非常的方便、快捷。

具体实施方式 一种速煮大米，选用新加工的上等大米100公斤，要求颗粒饱满整齐、色泽正常、口味正常，水分在15％以上，大米经筛选、淘洗后加入锅中，加75℃的热水5公斤，常压下蒸煮45分钟后即可蒸熟；米饭蒸熟后，必须在15分钟之内迅速冷却沥水，以防米饭回生；冷却沥水后铺盘，送入隧道式烘箱，用热风交替烘干，烘箱进口温度维护在99℃，热风出口处温度不得低于80℃，风速保持在5米/秒，直至烘干，冷却后将米粒搓散，进行筛理后即可包装入袋，每个包装袋内装10公斤。