[发明专利]锌硒铁观音茶制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制作工艺，尤其是一种锌硒铁观音茶制作工艺。

背景技术

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

发明内容

本发明的目的是提供一种锌硒铁观音茶制作工艺。

本发明锌硒铁观音茶制作工艺包括以下步骤：

1、晒青：将采摘成熟新梢的一芽三叶茶青摊晒于日光下进行萎凋，时间为5-60分钟；

2、摇青：将晒青后的茶叶置于摇青机内重复摇青3-5次，每次摇青的转数由少到多，时间为5-30分钟；

3、凉青：将上述摇青好的茶叶移入室内摊凉10-120分钟；

4、杀青：杀青机慢摇杀青5-20分钟；

5、烘干脱水：将杀青好的茶叶烘干5-30分钟；

6、包球：用包球机包球3-10次，包球大小至10-50斤；

7、烘焙：最后再烘干60-360分钟即成。

采用上述技术方案的有益效果是：

具有减肥美容、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病、同时还可补充人体所必须得锌、硒微量元素。

具体实施方式

实施例1：

取成熟新梢茶叶鲜叶摊晒于日光下晒青30分钟，置于摇青机内摇青3次，用时15分钟，然后移入阴凉室内摊凉60分钟，用杀青机杀青15分钟，将杀青好的茶叶烘干15分钟，再用包球机包球3次，大小至15斤最后再烘干69分钟即成。

实施例2：

取成熟新梢茶叶鲜叶摊晒于日光下晒青40分钟，置于摇青机内摇青4次，用时20分钟，然后移入阴凉室内摊凉70分钟，用杀青机杀青20分钟，将杀青好的茶叶烘干25分钟，再用包球机包球4次，大小至20斤最后再烘干100分钟即成。

实施例3：

取成熟新梢茶叶鲜叶摊晒于日光下晒青60分钟，置于摇青机内摇青5次，用时28分钟，然后移入阴凉室内摊凉90分钟，用杀青机杀青20分钟，将杀青好的茶叶烘干28分钟，再用包球机包球5次，大小至38斤最后再烘干240分钟即成。