[发明专利]宠物食品

权利要求书

1.一种宠物食品，其特征在于，以海鲜蛋白肽作为原料，所述的海鲜蛋白肽是 海鲜经过生物发酵制成，所述的海鲜包括海水鱼类、虾类和贝类中的一种或多种， 所述的生物发酵步骤如下：

1)将干酪乳杆菌和植物乳杆菌分别接种到液体MRS培养基中，木糖葡萄球 菌接种到MSA液体培养基中，接种后的各培养液在120r/min、37℃下振荡培养24h， 移出1mL菌液在相同条件下重复培养相同时间，得到初始菌液；

2)种子培养：

一级培养：将初始菌液置摇床上培养，频率100-200r/min，温度35-37℃，时 间15-16h，得到一级种子；

二级培养：将一级种子接入种子发酵罐进行二级培养，温度35-37℃，时间 8-11h，pH6.5-7.0，得到二级种子；

3)将要去内脏的海鲜解冻后清洗干净，将处理好的海鲜放入斩拌机内绞碎成糜 样状态，加入食盐使海鲜的含盐量为4～6wt％，加入糖使海鲜含糖量为2～3wt％， 加入多聚磷酸盐使其在海鲜中含量为0.3wt％，进行搅拌；

4)将处在对数期的三种菌种的二级种子以1∶1∶1的比例混合加接种到要发酵的 海鲜中，混合发酵剂总添加量为2wt％，前期温度30℃左右，pH控制在6.5-7.0之 间，在微氧或厌氧环境中进行发酵，采用流加工艺加入糖液，保持海鲜底物中含糖 浓度2～3wt％，发酵时间48h，发酵过程中每隔12h取样进行质量检测；

5)产物灭菌。

2.如权利要求1所述的宠物食品，其特征在于，

所述宠物食品的组成及各组分重量份为：

海鲜蛋白肽100份，蔬菜或水果10份，海藻酸钠2份，食盐3份和山梨糖醇 1份；

所述的蔬菜为番茄、胡萝卜、黄瓜、南瓜、地瓜、马铃薯、茄子、白菜、红萝 卜、菠菜、韭菜、甜辣椒、生菜和莴苣中的一种或多种；

所述的水果为苹果、香蕉、桃、草莓、杏、樱桃、哈密瓜、梨、香瓜和山楂中 的一种或多种；

所述宠物食品的生产步骤为：

1)海鲜蛋白肽沥水，蔬菜或水果轧成粥状，同时把海藻酸钠溶于水中备用；

2)按配方比例将各原料混合均匀，在4-8℃下腌制5-6小时；

3)用模具将配料后的原料制成柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、心形、 恐龙形状或条形的产品；

4)速冻至产品中心温度-15℃至-18℃，之后用常温水将至产品表面温度升到 2℃至4℃脱模；

5)将产品分20-30℃、40-60℃、75℃三个温度段烘制，各温度段烘制2-6小 时，总烘制时间10-15小时，使产品水份含量在15％以下；

6)产品检验后装袋。

3.如权利要求1所述的宠物食品，其特征在于，

所述宠物食品的组成及各组分重量份为：

海鲜蛋白肽100份，蔬菜或水果10份，海藻酸钠2份，食盐3份和山梨糖醇 1份；

所述的蔬菜为番茄、胡萝卜、黄瓜、南瓜、地瓜、马铃薯、茄子、白菜、红萝 卜、菠菜、韭菜、甜辣椒、生菜和莴苣中的一种或多种；

所述的水果为苹果、香蕉、桃、草莓、杏、樱桃、哈密瓜、梨、香瓜和山楂中 的一种或多种；

所述宠物食品的生产步骤为：

1)至5)与权利要求2所述宠物食品相同；

6)在真空油炸设备中添加食用油后减压升温，当油在真空状态下达到沸点的时 候，将烘制后干燥的产品用传送带送到油里面，炸3分钟，迅速捞出来，放到离心 脱油机里面进行脱油，脱到产品含油量不超过4％；

7)产品检验后装袋。