[发明专利]一种土豆方便面

说明书

技术领域：

本发明涉及一种土豆方便面。

背景技术：

土豆食品是一种公认的营养、健康型食品，但长期以来，由于加工上的原因，食用时的口感不好，因而目前的土豆多用在了酿酒、提取食品辅料或做为饲料的原料等方面，直接供人食用的很少，随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的营养性的要求逐渐增强，但由于口感方面的原因，一定程度上影响了土豆食品在人们生活中的比重的增加。

发明内容：

本发明的目的是提供一种既有营养，口感又好的土豆方便面。一种土豆方便面，是由土豆粉为主要原料加上配料混合制成。其特征在于含有以下原料制作而成的：土豆粉85～105份，小麦面粉，山药粉，魔芋粉，食盐，天然胶，螺旋藻，碳酸钠，鸡蛋白粉，纯净水。并用油料炸制而成。

所述的小麦面粉为20～30份。

所述山药粉为1.45～1.85份。

所述魔芋粉为2.4～2.9份。

所述食盐为2.9～3.4份。

所述天然胶为0.150～0.180份

所述螺旋藻0.152～0.182份。

所述碳酸钠为0.160～0.180份

所述鸡蛋清为2～3份。

其中加入了木糖醇。

加入纯净水比例29～36份。

所述炸制油料为牛油。

所述炸制油料为花生油。

所述炸制油料为山茶油。

所述炸制油料为大豆油。

制作工艺如下：

取土豆粉85～105份，小麦面粉20～30份，山药粉1.45～1.85份，魔芋粉2.4～2.9份，食盐2.9～3.4份，天然胶0.150～0.180份，螺旋藻0.152～0.182份，碳酸钠0.160～0.180份，鸡蛋清2～3份，一边搅拌的同时加入纯净水29～36份，在18～25C环境中拌和均匀，放置5～15分钟再连续搅拌6-20分钟，得到筋力强的面团。将上述面团置入压延机中轧成丝状面饼后，置入92-102千帕压力、125～1450C的蒸汽环境中3～5分钟或者在120～135℃的油中炸0.6-1.5分钟，随后置入烘干机中烘干至水份含量低于8％，也可在真空度低于80千帕条件下用微波干燥4-6分钟，使其含水量低于8％，冷却至常温下即可进行装袋。

本发明的土豆方便面营养丰富，而且弹性适度，口感好，营养价值全面，富有维生素，是一种很好的营养食品，改变了目前口味单一问题而影响食用的情况。

具体实施方式：

实施例1：按照上述制作方法，使用大豆油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。

实施例2：按照上述制作方法，使用山茶油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。实施例3：按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。实施例4：按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。

有益效果：

本发明采用食品搭配方式使方便面营养丰富，而且弹性适度，口感好，营养价值全面，富有维生素，是一种很好的营养食品，改变了目前口味单一问题而影响食用的情况。