[发明专利]一种番茄营养咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种番茄营养咀嚼片及其制备方法。

背景技术

番茄营养丰富、味道鲜美、色泽红亮。番茄中含有许多营养成份，主要包括： 蛋白质、脂肪、胡萝卜素、番茄红素、碳水化合物、烟酸、Vc、核黄素、柠檬酸、 苹果酸以及一些金属离子等，这些物质不仅能够提供各种人体所需的多种营养成 分，而且还具有养心保肝、防止毛细管血管破裂和血管硬化、促进肠道中腐败食物 的排泄、降低胆固醇以及预防癌症的作用；番茄中所含的番茄红素，不仅使番茄具 有鲜艳的色泽，而且还具有许多保健功效，如抗氧化、抗衰老、防紫外线辐射、降 低动脉粥样硬化的发生、减轻体内类亚硝基化反应、预防前列腺癌等，而且对于子 宫癌、肺癌细胞的抑制作用也显著高于β和α胡萝卜素等。因此，经常食用番茄， 不仅可以为人体补充多种维生素、矿物元素和纤维素，而且对强身健体、防疾治病 也有一定的作用。

但新鲜番茄的贮藏期短，极易腐败变质，将其加工成番茄粉则可以最大限度的 保持其营养价值并延长贮藏期。然而番茄粉却不利于携带，且食用不方便，若将其 制成番茄片则便于携带、保存，且食用方便。

低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide，IMO)又称异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、 分枝低聚糖等，在自然界中存在于酱油、清酒、酱类、蜂蜜及果葡糖浆中。由于IMO 能有效促进人体肠道内有益菌群-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌促进因 子”。IMO对人体有益无害，安全性极高，且具有较高的耐受性，还可以预防龋齿、 各种慢性病和癌症、改善消化系统状况、降低血脂和胆固醇，并且能够保护肝脏、 增进人体免疫能力、提高人体对疾病的抵抗力等。另外，它的甜味圆润，耐热、耐 酸性极佳，有良好的保湿性，可以防止淀粉老化，并兼具良好的低腐蚀性、难发酵 性和保湿性，比较适合孕妇、断乳儿、发育期的青少年和老年人等特定人群食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种番茄营养咀嚼片。

本发明所提供的番茄营养咀嚼片，它的活性成分包括番茄和低聚异麦芽糖。

所述番茄和所述低聚异麦芽糖的质量比为(2-8)∶1，具体可为4∶1。

为了增加上述番茄营养营养咀嚼片的口感，可以在其中加入辅料，所述辅料为 脱脂奶粉、红枣和绿茶中的至少一种。

上述番茄营养咀嚼片中，所述番茄、低聚异麦芽糖和辅料的质量比为(4-8)∶ (1-5)∶(1-4)，具体可为8∶1∶1。

本发明所提供的番茄营养咀嚼片也可以仅由所述番茄和所述低聚异麦芽糖组 成。

本发明的另一个目的是提供上述番茄营养咀嚼片的制备方法。

本发明所提供的番茄营养咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：将番茄、低聚异 麦芽糖和辅料混合，采用粉末直接压片法得到番茄营养咀嚼片；

所述辅料为脱脂奶粉、红枣和绿茶中的至少一种。

上述方法中，所述粉末直接压片法的压片参数为：压片压力为2×10⁴-4×10⁴牛顿，最大压片直径为12mm，最大填充深度为15mm，最大片剂厚度为6mm，转台转 速为0-32r/min，电动机功率为1.5千瓦。

具体制备时，可以先将所述番茄、所述低聚异麦芽糖和所述辅料分别制成粉末 状，然后再将所述番茄粉、所述低聚异麦芽糖粉和所述辅料粉按照上述质量比混合， 采用粉末直接压片法得到番茄营养咀嚼片。

本发明的番茄营养咀嚼片一方面将番茄与低聚异麦芽糖配合，可丰富产品的营 养成分，改善产品口味，更为重要的是，使番茄营养咀嚼片拥有了番茄和低聚异麦 芽糖的双重保健功效；另一方面，在番茄营养咀嚼片中加入脱脂奶粉、红枣或绿茶 等辅料，可以克服单一番茄口味和营养不丰富的缺点，使番茄营养咀嚼片的营养和 口感都更加全面，特别适合于挑剔的婴幼儿，通过食用这种形状可以变化多样的番 茄营养营养咀嚼片，在满足他们的好奇心的同时，又补充了多种营养元素，避免婴 幼儿营养不良和营养过剩。