[发明专利]一种蔬菜汁粉条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种以蔬菜为原料制备而成的蔬菜汁粉条。

背景技术

民以食为天，一日三餐，粉条在生活中的吃法很多，可以做会菜，可以单独凉拌，可以吃火锅，同时也是大多女性的睛睐，它是人们日生活中必不可少的一种食物。在当今社会，人们对生活质量的要求，身体健康越来越重视，都希望能常期食用一种纯天然的绿色食品，既是食物又能对人的身体健康起到一定益处的粉条，但目前市场上销售的都是普通的土豆粉，红薯粉，虽然好吃也有一定的淀粉，但对人的身体健康起不到多大的作用，各种蔬菜中含有不同的营养成份，对人的身体健康能起到很好的作用，但目前还没有以蔬菜汁比如(番茄、青菜、芹菜、酸叶菜)为原料制成的粉条。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种颜色有蔬菜汁本色，不粘条，口感好，有蔬菜香味且营养丰富的蔬菜汁粉条。

本发明的另一发明目的是提供该蔬菜汁粉条的制备方法。

本发明蔬菜汁粉条，以蔬菜、红薯淀粉为原料，由下述方法制备：

1)蔬菜汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得蔬菜汁；

2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

3)将70～80％的红薯淀粉，5～10％的蔬菜汁，10～20％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。

5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。

6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

本发明蔬菜汁粉条的最佳重量配比是：红薯淀粉80％，蔬菜汁5％，粉芡15％。

本发明由于在制备过程中添加了蔬菜汁，因此与现有技术相比，具有颜色有蔬菜汁本色，不粘条，口感好，有蔬菜香味且营养丰富等优点。

具体实施方式

实施例1：

一种蔬菜汁粉条，以蔬菜、红薯淀粉为原料，由下述方法制备：

1)蔬菜汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得蔬菜汁；

2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

3)将80％的红薯淀粉，5％的蔬菜汁，15％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。

5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。

6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。

实施例2：

一种蔬菜汁粉条，以蔬菜、红薯淀粉为原料，由下述方法制备：

1)蔬菜汁的制备：将清洗干净的山萸去核后放入打浆机中打碎，过滤，制得蔬菜汁；

2)粉芡的制备：将红薯淀粉用冷水搅拌均匀，然后再加入开水搅拌至浆糊状，制得粉芡；

3)将70％的红薯淀粉，10％的蔬菜汁，20％的粉芡放入和面机中，混合均匀，和成面团，再将面团放入真空和面机中，再次进行搅和并抽真空；

4)漏粉、捞粉冷却：将步聚3)制得的面团放入漏瓢，漏入夹层蒸汽锅中煮熟后捞出，放入冷水池中冷却后盘上杆子。

5)、冷冻、脱冰：将步骤4)制得的粉条放入冷冻库进行冷冻，冻至-18℃时出库，并用脱水机除去粉条冰晶，用温水化除余冰，挂上架子沥水。

6)、晾晒、包装：把沥过水的粉条挂在绳上自然干燥，到半干时翻杆使粉条干燥均匀，然后将晒干的粉条入库按不同规格要求包装成品。