[发明专利]一种糖醋鱼的制作方法

权利要求书

1、一种糖醋鱼的制作方法，是将鱼和糖醋调味汁分别包装、灭菌，再装入大包装袋，其特征在于：

(1)制作鱼将500克左右活鲜鱼去鳃、去肚、刮鳞、清洗、沥干，用料酒40-60份、胡椒3-5份、醋35-55份配制的腌制液腌制30分钟，再在120℃左右的食用油中炸2分钟，然后冷风脱水，冷却后真空包装、灭菌；

(2)制作调味汁在热锅中放入2-3份食用油，油温至120℃左右时，放入白砂糖8-10份、陈醋2-3份、老抽酱油2-3份、大料粉0.2-0.3份、甜面酱1-1.5份、葱末1.5-2份、姜片0.5-1份、水8-10份；烹炒两分钟后，自然冷却，充氮包装、灭菌；

(3)包装按照鱼与调味汁4-5∶1的重量份比例，将制成的鱼和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。

2、根据权利要求1所述的糖醋鱼的制作方法，其特征在于：腌制液的原料重量份是：料酒55份、胡椒5份、醋40份。

3、根据权利要求1所述的糖醋鱼的制作方法，其特征在于：调味汁的原料重量份是：食用油2份、白砂糖8份、陈醋2.5份、老抽酱油2.5份、大料粉0.25份、甜面酱1.25份、葱末2份、姜片1份、水8份。

4、根据权利要求1所述的糖醋鱼的制作方法，其特征在于：按照4份鱼配1份调味汁的重量份比例，将制成的鱼和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。