[发明专利]一种乳酸菌微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于乳酸菌微胶囊按以下步骤 进行制备：一、将微胶囊芯材和微胶囊壁材按照1∶2的体积比混合均匀，得 到混合液，其中微胶囊芯材为加入保护剂和益生元的乳酸菌菌液，微胶囊壁材 为添加了乳化剂的海藻酸钠溶液，微胶囊壁材中海藻酸钠的质量浓度为 1.8％～2.2％，微胶囊壁材中乳化剂为Tween-20、乳化剂的质量浓度为0.09％～ 0.11％；二、将步骤一得到的混合液滴加到含有硬脂酸和乳化剂Span-80的色 拉油中，并在37℃、转速为1080～1140r/min的条件下乳化14～16min，形成 初级乳状液，其中混合液的滴加量与色拉油的体积比为1∶2，色拉油中硬脂 酸的质量浓度为0.9％～1.1％，色拉油中乳化剂Span-80的质量浓度为1.9％～ 2.1％；三、在搅拌转速为180～220r/min条件下将质量浓度为4.5％～5.5％的 氯化钙溶液加入初级乳状液中，初级乳状液与氯化钙溶液的体积比为1∶2， 再继续搅拌15min，然后固化1h、过滤、滤液静置，取上层微胶囊油液；四、 微胶囊油液与含有明胶的海藻酸钠溶液按1∶2的体积比、在转速为100r/min 的条件下混合乳化8.5～9.5min，形成多重乳状液，其中海藻酸钠溶液中海藻 酸钠的质量浓度为2％，海藻酸钠溶液中明胶的质量浓度为2.4％～2.6％；五、 在搅拌转速为200r/min条件下将质量浓度为5％的氯化钙溶液加入多重乳状液 中，多重乳状液与氯化钙溶液的体积比为1∶2，再继续搅拌凝聚14～16min， 然后固化1h，再用生理盐水洗涤3～4次，之后进行真空冷冻干燥，即得到乳 酸菌微胶囊；其中步骤一中保护剂由葡萄糖、蛋白胨和抗坏血酸组成，微胶囊 芯材中葡萄糖的质量浓度为5.8％～6.2％，微胶囊芯材中蛋白胨的质量浓度为 6.8％～7.2％、微胶囊芯材中抗坏血酸的质量浓度为7.8％～8.2％；益生元为低 聚果糖或大豆低聚糖。

2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于步 骤一中的乳酸菌菌液是浓度为0.46×10⁹cfu/mL的Lb.paracasei HD1.7菌液，副 干酪乳杆菌HD1.7(Lb.paracasei HD1.7)已经在中国典型培养物保藏中心进 行保藏，保藏编号为CCTCC M205015。

3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于步 骤五中的真空冷冻干燥参数冷阱筒壁温度：＜-40℃、冷阱空载真空度：＜2Pa。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征 在于步骤一中益生元为低聚果糖，微胶囊芯材中低聚果糖的质量浓度为 4.3％～4.6％。

5.根据权利要求1、2或3所述的一种乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征 在于步骤一中益生元为大豆低聚糖，微胶囊芯材中大豆低聚糖的质量浓度为 2.4％～2.6％。