[发明专利]一种饲用小麦水解蛋白的工业化生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物蛋白的综合开发应用领域，特别涉及一种饲用小麦水解蛋白 的工业化生产方法，属饲料添加剂生产技术领域。

背景技术

小麦面筋蛋白，俗称谷朊粉，是以小麦为原料，经水洗、分离、干燥工序提 取的一种纯天然谷物蛋白。它含有人体必须的15种氨基酸，是营养丰富的植物 蛋白资源，吸水后的湿面筋可保持原有的自然活性和天然物理状态，具有粘性、 弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂乳化性、并具有清淡醇香或略带谷物品味等多 种独特的物理特性。小麦蛋白主要由麦醇溶蛋白、麦谷蛋白、麦球蛋白、麦清蛋 白等组成。麦醇溶蛋白(约占总含量的40-50％)是一大类具有类似特性的蛋白 质，分子量在25,000-100,000之间，平均相对分子量为40,000，单链，分子呈 球状，水合时粘性极大。麦谷蛋白(约占总含量的30-40％)是一类不同组合的 蛋白质，多链，分子为纤维状。相对分子量变化在100,000至数百万之间，平均 相对分子量为3,000,000，具有较强的弹性。醇溶蛋白和麦谷蛋白构成面筋蛋白， 占小麦蛋白总量的80％。谷朊粉中蛋白质含量在70～80％(干基)，此外还含有 5～10％的脂质，少量碳水化合物及矿物质，其他成分与面筋蛋白相同。目前世 界谷朊粉产量约50万吨，我国的产量也达到十几万吨，其中食品行业占67％， 饲料占20％，工业应用占7％，其它占6％。小麦谷朊粉作为一种天然植物蛋白 质，具有广泛的用途。

虽然谷朊粉前景广阔，用途广泛，氨基酸组成合理并含有高含量的谷氨酰胺， 但由于小麦蛋白的特性，蛋白质分子量较大，含有较多的疏水性氨基酸和不带电 荷的氨基酸，分子内疏水作用区域较大，溶解度低，尤其是在中性区域内溶解性 很差，遇水后易形成面筋状物质，黏度大，在有些行业的应用效果不理想或是应 用范围受到一定限制。如小麦蛋白粉直接在动物饲料中应用，由于仔猪的肠道还 发育不完全，胃蛋白酶分泌不足，消化利用率较低，导致饲养效果不理想。若经 过特殊的、定向的改性处理后，小麦蛋白转变为高活性的小分子类物质，其溶解 性及消化利用率大大提高，将会极大改善该产品在国内外食品、医药、保健品及 高档仔猪、畜禽、水产及宠物饲料中的应用价值。

小麦水解蛋白作为一种优质的无抗原植物性蛋白源，在欧洲等国家广泛应用 于乳仔猪料、高档水产料、犊牛代奶粉及宠物饲料中。其特点是具有很高的谷氨 酰胺含量(高达30％)，文献资料表明：在应激或限饲条件下(仔猪断奶时)，谷氨 酸盐是主要的限制性因素，断奶仔猪饲喂人工合成的谷氨酸盐，可改善小肠消化 道形态(小肠绒毛结构)，改善免疫应答。虽然国内有厂家在使用该产品，但该产 品在国内尚无工业化生产。