[发明专利]一种鸡血血浆蛋白粉的制备工艺

说明书

技术领域：本发明涉及一种从动物血液中提取食用蛋白质的方法，具体涉及从鸡血血浆中提取蛋白粉的一种鸡血血浆蛋白粉的制备工艺。

背景技术：随着养殖业的迅速发展，饲料资源，尤其是高蛋白动物性饲料资源普遍匮乏。我国每年主要靠进口大量鱼粉来解决蛋白质资源的不足。近年来，由于鱼粉价格上涨，货源紧缺，且由于其含盐份较高、有吸湿性、仓储和运输很不方便，开发新的蛋白源是亟待解决的问题。

据统计，我国畜禽鲜血年产量2300万吨，其中鸡禽类血液约占1/8，但是鸡血的利用比较少，除少量鸡血被加工成血豆腐供人食用，部分被粗糙地晒干为血粉用作饲料之外，大部分被排到了屠宰废水中。这样一方面造成资源极大浪费、环境污染，另一方面即便是被加工，也存在着消化吸收率低下的问题。鸡血蛋白中含有17种氨基酸，氨基酸组成与鱼粉相比较平衡。鸡血蛋白质含量在80％以上，是具有独特价值的优质蛋白质饲料。鸡血传统加工工艺及其产品存在着固有缺陷。使用日晒法、蒸煮法、煮压法等物理方法加工，血液在干燥过程中，细胞变硬，产品-血粉在畜禽体内消化吸收率低；发酵法加工的血粉粗蛋白含量较低，仅为30-40％，载体用量大、发酵时间长；酶解法的酶解时间比较长，产品血腥味，维生素及促生长因子较少；以往的普通喷雾干燥法未能解决适口性问题。另外从总体上说，鸡血传统方法加工的血粉因易吸潮、结块、生蛆、发霉腐败，不宜长期保存。

发明内容：本发明的目的在于提供了能大规模地、高效地生产具有蛋白质含量高、在畜禽体内消化吸收率高的一种鸡血血浆蛋白粉的制备工艺。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：所述的采集的全鸡血经原血抗凝、粗滤杂质、消毒灭菌和离心分离步骤得到鸡血血浆，并进行冷藏保鲜；其鸡血血浆经下述制备工艺步骤得到鸡血血球蛋白粉：

(1)超滤分离：调节血浆pH值为8-10、在压力为0.10-0.14MPa下，采用截留分子量为1000-300000的超滤膜，循环超滤20-25分钟；

(2)纳滤浓缩：将步骤(1)得到的血浆用截留分子量为100-1000Dalton的纳滤膜进行纳滤浓缩，操作压力为1.5-2.5MPa；

(3)高压均质：将步骤(2)得到的血浆在均质压力为80-120MPa下进行均质，均质时间20秒；

(4)喷雾干燥：压力为15-20Mpa，进风口温度为215-225℃，出风口温度为90-95℃，对均质化血浆进行喷雾干燥，获得干燥的鸡血血浆蛋白粉；并进行消毒隔离，成品包装。

本发明的技术原理如下：

1、离心分离技术

可收集的占鸡屠宰重4％～5％的新鲜血液中，主要成分包括红细胞、白细胞、血小板和血浆。资料表明：血液中总的固形成分为21％左右，蛋白质18.9％，含量比较丰富，另外血细胞和血浆液体中的蛋白质氨基酸种类达17种，其组成也比较平衡。然而血浆中的蛋白与血细胞中蛋白从结构组分与功能上都有本质的区别。红血球中的蛋白主要是血红蛋白Hb，是引起血液外观红色的主要物质。由于细胞膜结构的存在，其作为饲料蛋白的消化率低下，适口性不好。血浆中则含有纤维蛋白、白蛋白、免疫球蛋白以及其它少量脂蛋白、糖蛋白等，这些蛋白是血浆蛋白粉中重要的营养成分。

为了保持血浆蛋白粉高营养活性和血球蛋白粉适口性，即各自的特性和精纯度，就必须将血液中血浆与血球进行分离来进行加工。血浆的相对密度为1.024，而血球的相对密度为1.09，利用这个差异运用离心分离机分离。经过反复试验得出了速率在2500r/min，离心力为1388g的条件下能够将血浆与血球最大限度地分离，使血浆和血球的得收率为双高状态。

2、超滤分离技术

血浆中富含免疫球蛋白，可以从中将其提取生产高免蛋白粉，经研究表明，高免蛋白粉能显著提高小动物的免疫力、平均日采食量、平均日增重和饲料转化效率。

超滤分离技术其膜的孔径一般在0.001～0.1um，对应的可截留物质的分子量在1000～100万Da范围不等，多为蛋白质、大分子多糖、核酸等物质，通过膜表面的的微孔对物质进行选择性分离，具有装填密度高、能耗低、条件温和、无相变等优点。血浆蛋白的提纯浓缩不同于植物蛋白，对膜材料有较高的血液相容性要求。本发明的膜材料避免了材料表面发生血浆蛋白的吸附；避免了血小板粘附、激活、启动凝血过程中的级联反应，使纤维蛋白原Fg转变为纤维蛋白，形成血栓；避免了因过滤速度问题引起堵孔而降低通过性能，还具有一定的强度。