[发明专利]速溶阿胶纯粉伴侣及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体的讲是涉及一种速溶阿胶纯粉伴侣及其制备方法。

背景技术

阿胶是中国传统的一味中药，具有补血滋阴，润燥、止血的功效，广泛用于血虚萎黄， 眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽诸症。但是因其采用马科动物驴的皮煎煮、浓缩而成，具有 一定的腥臭味，而这种腥臭味严重影响口感，使其难以为广大病患所接受，这些都使得阿胶 这一传统中药在应用上受到严重制约。

针对上述问题，国内技术人员做出了诸多研究：中国专利CN1586304A公开了一种速溶阿 胶伴侣的制备方法，其配方采用当归、阿胶、咖啡、可可粉、奶粉、葡萄粉、植脂末，而其 工艺上采用喷雾干燥的方法对所有原料混合制成的“面团状”物质进行干燥后制成膨化颗粒。 该方法在改善口感上有一定的效果，但是其亦具有如下不足：①配方中使用了中药材“当归”， 但该药材非卫生部公布的“既是药品又是食品的物品”，而仅可应用于保健食品内，即其制成 品在安全性上需进行更进一步的评价，则其应用的范围受到一定的制约，在推广应用中存在 困难；同时其方法为一种含有阿胶的颗粒的制备，其作用并非配合阿胶饮用，而系作为阿胶 饮品直接饮用，严格来讲其不能称为“阿胶伴侣”；②其采用喷雾干燥的方法对所有原料混合 制成的“面团状”物质进行干燥，该方法在可行性上存在疑点：喷雾干燥系通过高速离心等 方法将悬浮液或粘滞的液体制成雾状后，与热空气之间发生热量和质量传递而进行干燥的过 程，而将其应用于“面团状”固体的干燥，工艺上没有可行性；同时，喷雾干燥工艺对设备、 工艺参数要求较高，使用过程中不易于控制，且耗能极高，在推广应用上存在困难。

发明内容

本发明所要解决的问题是针对上述现有技术而提出一种速溶阿胶纯粉伴侣，速溶阿胶纯 粉伴侣与阿胶粉末采用一定比例配比冲调后，口感甘甜浓厚滑腻，香气浓郁，更易为广大民 众所接受。

本发明的另一个目的是提供速溶阿胶纯粉伴侣的制备方法，该制作工艺简单可行，易控 制。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：速溶阿胶纯粉伴侣，其特征在于其组 分及其组分含量按重量份数计为：

红枣  90-120份、山楂  10-20份、金银花  10-20份、

菊花  20-40份、百合  80-150份、植脂末  80-120份、

乳清蛋白  60-100份、蔗糖  120-150份、食用香精  1-2份。

优选的组分及其组分含量按重量份数计为：

红枣  90-120份、山楂  10-20份、金银花  10-20份、

菊花  20-40份、百合  90-120份、植脂末  100-120份、

乳清蛋白  80-100份、蔗糖  120-140份、食用香精  1-2份。

最佳的组分及其组分含量按重量份数计为：

红枣  90份、山楂  10份、金银花  10份、

菊花  20份、百合  100份、植脂末  100份、

乳清蛋白  80份、蔗糖  120份、食用香精  1份。

本发明制备方法所采用的技术方案是：速溶阿胶纯粉伴侣的制备方法，其特征在于包括 有以下工艺步骤：

1)原料处理：按原料重量份数配比取红枣90-120份、山楂10-20份、金银花10-20份、 菊花20-40份、百合80-150份、植脂末80-120份、乳清蛋白60-100份、蔗糖120-150份、 食用香精1-2份备用，其中对红枣、山楂、金银花、菊花、百合五味药材进行精选，去除杂 质后，抢水洗去表面灰尘，于45-55℃干燥，干燥时间2-4小时，将百合和蔗糖进行粉碎为 过80目筛网的细粉；

2)药材提取：取净制后的红枣、山楂、金银花、菊花加15-25倍量水分两次加热至90-100 ℃提取，每次1小时，过滤，收集滤液，将其浓缩为稠膏；

3)原料混合：向步骤2)所得稠膏中，加入百合细粉混合成面团状软材，通过24目筛 网挤压，制成颗粒，干燥3-4小时后，粉碎为过80目筛网的细粉，最后与植脂末、乳清蛋白、 蔗糖细粉、食用香精粉末混合均匀；

4)包装：将混合均匀后的粉末装入包装物即可。

按上述方案，步骤3)所述的干燥为置于烘箱内于45-55℃下干燥3-4小时。