[发明专利]一种箭茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明是一种茶叶的制作方法，属于制茶工艺，特别是一种箭茶的制作方法。

背景技术

现有的制茶工艺是从野生或天然种植的茶树上摘取下鲜叶，多采用传统的方法进行生产加工，如红茶、绿茶、白茶、乌龙茶或黑茶，一般都是以蒸汽或微波杀青的方式加工而成，其生产过程较原始，不但会使茶叶中原有的营养成分受到破坏，且生产后期茶叶的水分很难统一把握标准，导致水分含量不一致。这些基本加工直接影响成品茶的味道和营养，以箭茶为例，原工艺制作的箭茶外形不匀整，冲泡后茶芽浮面达8分钟之久，饮用不方便，因而寻找更加完善的茶加工生产方法非常重要。

发明内容

本发明的目的就是提供一种箭茶的制作方法，使箭茶茶叶可以外形匀整，茶芽浮面时间短。

本发明采用以下技术方案：一种箭茶的制作方法，利用箭茶作为原料；其制作流程为：摊青、杀青、初干、整形、足干、精选、成品包装七道工序，具体步骤如下：

A、摊青：将箭茶分级摊放，摊青程度，鲜叶经过摊放，每100公斤鲜叶推放

后减重10--15公斤，摊青时间为4--8小时；

B、杀青：嫩叶适当长时间杀，老叶适当短时间杀；

C、初干：使用烘干机，烘干至茶芽不相互粘连，略有刺手感时下机摊凉回潮；

D、整形：在往复式理条机中理条整形，等茶芽扁平面挺直，并带有刺手感时下机摊凉；

E、足干：用烘干机烘焙足干，采用温火慢烘，烘至手捻茶芽成粉，其含水量不超过6％即可下机摊凉；

F、精选：除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1％。拣去非茶类夹杂物及茶类级别不相符的茶叶，使其纯度达到95％以上；

G、成品包装：将经上述A—F步骤处理后的产品包装即可。

经过以上方法制作出的箭茶外形匀齐，茶芽浮面时间较短，滋味清香淡雅。

具体实施方式

下面结合本发明的实施例，对本发明做进一步详细的说明：

一种箭茶的制作方法，利用箭茶作为原料，其制作流程为摊青、杀青、初干、整形、足干、精选、成品包装七道工序，具体步骤如下：

A.摊青

1、分级摊放，厚度不能超过3厘米，摊放量为1.5—2.5千克/平方米。

2、摊放时，室内应通风凉爽，避免阳光直射，并摊放在竹席或篾盘上，保持清洁卫生，严防灰尘、异味、烟味污染。

3、摊青程度：鲜叶经过摊放，每百千克鲜叶推放后减重10--15公斤；摊青时间，一般为4--8小时。

B.杀青

1、杀青原则：高温杀青，先高后低，拌闷结合，多抖少闷，杀匀杀透，嫩叶适当老杀，老叶适当嫩杀。

2、杀青方法：采用C6CS-40C型滚筒连续杀青机杀青，杀青温度210--230℃，用人工将摊青叶从杀青机入口处均匀投入，滚筒转速354--400转/分钟，杀青历时1—1.2分钟，台时产量40--60公斤。杀青叶下机后应迅速散热冷却，并撒在竹席上充分摊凉。

3、杀青程度：手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，杀青叶失去光泽，由鲜绿转为暗绿，青草气散尽，清香气透出。

C.初干

使用6CH—3.0型或6CHM—3型名茶烘干机，进风口温度100--120℃，茶坯均匀进入烘干机，其厚度不超过0.5cm。干燥程度，茶芽不相互粘连，略有刺手感时下机摊凉回潮。

D.整形

在6CDM—42型往复式理条机中理条整形，槽温80-90℃，每槽投叶量100--120g，振动频率120--150转/分钟，轻棒加压3--5分钟，等茶芽扁平面挺直，并带有刺手感时下机摊凉。

E.足干

选用6CH-3.0型或6CHM-3型名茶烘干机烘焙足干。进风口温度60--80℃，茶叶进机厚度2cm，采用温火慢烘，烘至手捻茶芽成粉，其含水量不超过6％即可下机摊凉。

F.精选

采用人工精选应在晴天进行，雨天禁止精选，以防茶叶吸潮变质。除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1％。拣去非茶类夹杂物及茶类级别不相符的茶叶，使其纯度达到95％以上。精选场所应远离污染源，并保持清洁、卫生、干燥，室内禁止吸烟、随地吐痰、用餐和进食其它食品，工作人员不得涂脂抹粉进场，进场后必须洗手、更衣、戴帽、换鞋，方可进行操作。

G.成品包装：将经上述A--F步骤处理后的产品用防潮的铝膜袋包装即可。