[发明专利]一种小克重差异化包装的方便米饭制造方法

说明书

技术领域

本发明属于方便食品加工领域，具体地是涉及一种小克重差异化包装的方便米饭制造方法。

背景技术

现代社会快节奏的工作生活中，出现了许多方便食品，尤以方便面与方便米饭为主流，以中国而言，米饭是南方居民的主食，现在流通的方便米饭主要有：脱水干燥型(a化米饭)、冷冻型(低温冻藏米饭)、罐头型(马口铁或软包装罐头米饭)，专利申请为号为200610050825.X的专利申请公布了一种菜泡饭的加工方法，属于脱水干燥型方便米饭，其方法为：将大米清理淘洗后浸泡2-3小时，加入抗黏剂，蒸煮后将其分散成颗粒，在低温零下10摄氏度，压力低于200pa的条件下干燥脱水，将米饭、荤菜、蔬菜分别装袋，和装好的调味袋一起包装，食用时，只需将包装打开，将米饭、荤菜、蔬菜、调味料装于碗中，用开水冲泡约5min，即可食用，该方法采用低温低压下脱水干燥，使饭菜能快速复水，干制品能长期保存，选用开水为复热热源，而开水属于公共场所、车站、火车上、办公室、茶馆、网吧及家庭均易得的物品，方便简单，能快速复热食用，但仅经过几分钟泡制，水与大米间结合差，属于水泡饭形式，与含水煮制成熟的米饭口感差异很大，水加少了饭就会发硬，甚至会出现反生，水加多了饭就会过软，这两种情况都会影响米饭的口感，而且该专利申请未对消费者的个体食量差异与一餐品种味型组合的多样化需求进行深入研究；专利申请号为200610042416.5的专利申请公布了一种速冻方便米饭及其所配汤菜的制备方法，属于冷冻型方便米饭，其方法为：蒸制米饭、米饭降温、制作米饭原胚、米饭原胚包装后速冻、产品送入冷库储存，该方法采用低温保存方式，能最大限度地保存米饭的营养与味道，但生产、运输、保存销售均需在低温下进行，方便性受低温条件限制，复热方式为食用时直接微波炉或蒸锅中解冻加热，作为方便食品，易得易复热是首选，而选用微波炉与蒸锅解冻，其公共场所、车站、火车上、办公室、茶馆、网吧并非均有微波炉或蒸锅，方便性受复热要求限制，最佳方式是做为便档，由专业人员复热并销售，而且该专利申请未对消费者的个体食量差异与一餐品种味型组合的多样化需求进行深入研究；专利号申请号为200710122786.4的专利申请公布了一种便于携带的五谷杂粮熟制饭，属于罐头型方便米饭，其方法为：将主要食材淘洗、浸泡后取出沥干水分、主要食材熟制成饭、在熟制饭中加入适量调味料混合、定型、密封包装制得，该方法营养丰富，方便易食，但该专利申请未对消费者的个体食量差异与一餐品种味型组合的多样化需求及包装重量的多少与复热方便性，销售方式组合多样性的产品延伸进行深入研究，而现在市场销售的方便米饭是以一人一餐为目的设计一个品种味型的单包装净含量，品种间净含量差异化小，一个包装的方便米饭不是所有人都刚够一餐，且每个人在不同时间状况下饥饿程度与食量是不相同的，多的剩下就会浪费，而不够的食用两个包装对一个人一餐来说又太多了，吃不完，不仅增加消费负担，也会浪费，目前为止，上述任何发明及市售产品都无法适应人们个体间食量的差异变化，以及一个人在不同时间状况下饥饿程度不同，食量不确定性的变化，无法使一人一餐食用多品种、多味型的方便米饭。

发明目的

本发明的目的是制造一种小克重、多品种、多味型、单袋净含量差异化包装的方便米饭，一个人一餐食用两袋或两袋以上单袋包装的方便米饭，由消费者自己按食时的饥饿程度选择组合一餐的食用量，自己选择组合一餐的品种、味型，自己选择最适合的复热方式复热食用，并延伸到方便米饭的销售领域，除正常小克重定量包装，单袋计价，消费者自己组合购买，可各种不同品种、味型、净含量的小克重方便米饭装入外袋以综合包装方式销售，还能以散装称重销售的方式由消费者自己按需选择再称重购买，个性化、多样化、人性化地满足人们对方便米饭的不同需求。

发明内容

本发明的基本原理：选用罐头型方便米饭中的高温高压灭菌软罐头包装方便米饭生产工艺或无菌软罐头包装方便米饭生产工艺或含气调理灭菌软罐头包装方便米饭生产工艺，中的任一种工艺生产，将泡进水并沥干表面水分的米、配菜及调味料混合，或煮过并分散的饭、配菜及调味料混合，或煮过并分散的白饭与整理分切调味的菜，分别在单袋净含量0.003kg至0.105kg之间，按两个、两个以上单袋净含量规格，称重或不称重包装，得各种净含量、品种、味型差异的方便米饭，按产品所适应的销售状况要求直接装箱或再包装后装箱。

本发明的目的是通过以下方法实现的：