[发明专利]罐头食品生产过程中杀菌冷却设备及其工艺

权利要求书

1.罐头食品生产过程中杀菌冷却设备，包括杀菌锅，其特征是杀菌锅的顶部和底部与冷却水管道相通，所述的冷却水管道包括循环水泵和冷却水循环阀，与热交换器串联；冷媒管道与所述的热交换器串联，冷媒管道包括冷媒泵、冷媒阀、冷却塔和回收池。

2.罐头食品生产过程中冷却设备的操作工序：

一、进冷却水：杀菌锅内杀菌完成以后，关闭蒸气阀和泄气阀，打开压缩空气阀，杀菌锅内压力达到工艺冷却压力0.14Mpa时开启冷却水进水阀进冷却水，用压缩空气阀调节杀菌锅内压力在0.13-0.14Mpa之间波动，随着杀菌锅内冷却水的增加，会产生水压，使得杀菌锅内压力升高，逐步关小压缩空气阀，直至关闭；随着进水量的增加，杀菌锅内产生水压，使得杀菌锅内压力升高，这时用溢流阀调节杀菌锅内压力，以满足工艺要求，直至冷却水进满杀菌锅；

二、循环冷却：打开循环控制阀、冷却水循环阀和循环水泵，杀菌锅内冷却水开始循环；打开冷媒阀和冷媒泵，冷却塔的冷却水在冷媒管道内开始循环，杀菌锅内冷却水与冷却塔的冷却水通过热交换器换热；在循环过程中，随着冷却时间的增加，杀菌锅内温度逐步下降，杀菌锅内压力要逐步降低，可用溢流阀调节，控制过程可按照下列要求，冷却前5分钟杀菌锅内压力保持在0.14Mpa，冷却5-10分钟杀菌锅内压力缓慢降低到0.08Mpa，冷却10-15分钟杀菌锅内压力缓慢降低到0；

三、停止循环冷却：冷却循环时间≥15分钟，杀菌锅内冷却水温度≤33℃，两个条件同时满足后，关闭循环水泵、循环控制阀、冷却水循环阀、冷媒阀和冷媒泵，开启底部放液阀放水出杀菌锅。