[发明专利]一种菌菇浓汤调味料

权利要求书

1.一种菌菇浓汤调味料的加工工艺，其特征在于：

①提取：将干食用菌、冬笋、豆芽分别用水浸提，二次提取；

②浓缩：分别浓缩至30％浓度；

③调配：在配料罐中按比例调配40%-60%的各种食用菌的浓缩汁，20%-30%的冬笋浓 缩汁，10%-20%的黄豆芽浓缩汁，5%-10%的动物或植物油脂，2%-5%的食盐，5%-10% 的味精；

④乳化：将调配好的菌菇浓汤调味料加入0.05%-0.1%的乳化剂，在真空条件下乳化3 -45分钟，3000-4000转/秒；

⑤无菌灌装：乳化后的菌菇浓汤调味料通过密闭无菌管道灌装、封口，包装规格按照销 售要求；

⑥灭菌：巴氏灭菌；

⑦包装：冷却后按照销售要求包装；

其中，该菌菇浓汤调味料由40%-60%的各种食用菌的浓缩汁，20%-30%的冬笋浓缩汁， 10%-20%的黄豆芽浓缩汁，5%-10%的动物或植物油脂，2%-5%的食盐，5%-10%的味 精及0.05%-0.1%的乳化剂组成，各成分百分比之和为100%。