[发明专利]一种用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，该啤酒包括以下组分及含量(重量％)为原料：

麦芽          5-8；

啤酒花        2-3；

蜂蜜          1-5；

酵母          1-2；

冰葡萄原汁    15-30；

水            补足至100；

所述的水为活性功能水。

2.根据权利要求1所述的用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水。

3.根据权利要求1所述的用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，所述的冰葡萄原汁为在低于零下八度自然气候条件中收获的冰葡萄经压榨制得。

4.根据权利要求1所述的用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒，其特征在于，所述的冰葡萄原汁在20摄氏温度初始比重为1.16，糖份比重为每公升250克，葡萄汁白利糖度为35-38度，标准糖度为125-140克/升。

5.一种如权利要求1所述的用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)按照以下组分及含量(重量％)备料：

麦芽        5-8

啤酒花      2-3

蜂蜜        1-5

酵母        1-2

冰葡萄原汁  15-30

水          补足至100

所述的水为活性功能水；

(2)将冰葡萄压榨成汁、麦芽粉碎；

(3)加入水，糖化；

(4)过滤；

(5)煮沸，加入啤酒花，旋沉，冷却；

(6)加入酵母进行发酵，于10-20℃、0.1-0.2Mpa下发酵8-10天；

(7)加入冰葡萄原汁和蜂蜜，过滤，得到用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒。

6.根据权利要求5所述的用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒的制备方法，其特征在于，所述的活性功能水为无氯、无有害细菌、负离子、小分子、弱碱性的水。

7.根据权利要求5所述的用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒的制备方法，其特征在于，所述的冰葡萄原汁为在低于零下八度自然气候条件中收获的冰葡萄经压榨制得。

8.根据权利要求5所述的用功能水酿制的保健型冰葡萄啤酒的制备方法，其特征在于，所述的冰葡萄原汁在20摄氏温度初始比重为1.16，糖份比重为每公升250克，葡萄汁白利糖度为35-38度，标准糖度为125-140克/升。