[发明专利]挂面生产中的熟化装置

说明书

技术领域：

本发明涉及一种挂面生产，具体地说是一种挂面生产中的熟化装 置。

背景技术：

熟化是面粉经与水搅拌后，在一定的温度和湿度下，面团吸水充 分，面片内部面筋网状组织达到稳定状态，使其具有更好的延展功能， 从而更易于加工成型，产品具有柔韧、细腻、口感好的特点。根据熟 化原理，温度、湿度以及时间的长短就成为影响熟化效果的主要因素。 近年来挂面产业蓬勃发展，挂面生产由原来的小型加工作坊逐步形成 规模化、工业化生产，其工艺包括配料、和面、复合压延、熟化、连 续压延、切面、烘干、包装，在熟化工序中，一般采用自然静置熟化， 即在和面之后，切面之前让和好的面团自然静置熟化。由于采用机械 化生产，其熟化时间减少，同时，面片在自然静置熟化这段时间里， 表面水份挥发掉一部分，造成面片表皮干硬。这样，其熟化所需的温 度、湿度及时间均不能满足工艺要求，加工出来的面条易断条，无弹 性，严重影响产品质量。申请号为03143764.8，申请日为2003年8 月3日，公开日为2004年3月10日，发明名称为一种用于面条加工 的熟化装置的专利申请公开了一种采用蒸汽加热加湿的熟化装置，其 装置结构复杂，同时用锅炉产生的蒸汽对面片进行熟化存在锅炉产生 的蒸汽不稳定，不易于操作控制等问题。

发明内容：

本发明的目的是提供一种结构简单、易于操作控制的挂面生产中 的熟化装置。

本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的，一种挂面生产中 的熟化装置，它包括连接复合压延机与连续压延机的传送装置，传送 装置安装在机架上，传送装置设在保温保湿罩内，保温保湿罩内设有 加热加湿装置。

本发明为使面片的熟化效果好，所述的保温保湿罩分熟化开始 段、熟化中间段、熟化完成段三段设置，每段之间由隔离帘隔断为相 对独立空间。

本发明所述的传送装置为安装在机架上的动力、托辊及传送带。

本发明所述的加热加湿装置为设在机架上的水槽，水槽内设有浸 在水中的导热管。

本发明为方便调节保温保湿罩内的温度和湿度，导热管上设有温 控流量泵，水槽上设有温控水阀。

本发明的保温保湿罩外设有排水沟。

本发明为使保温保湿罩顶部上的冷凝水顺着流入两侧的排水沟， 防止冷凝水滴至面片表面，保温保湿罩的顶部与水平呈10度-80度 角。

由于采用上述技术方案，本发明较好的实现了发明目的，其加热 加湿装置简单，与用锅炉产生的蒸汽加热加湿相比，操作控制方便， 能满足熟化工艺对温度、湿度的要求，又减少了对环境的污染；同时， 加工出的面条面筋组织稳定，含水量稳定，进入烘房后不易拉长和酥 条，减少了面头的产生，提高了面条的成品率，具有柔韧、细腻、口 感好的特点。

附图说明：

附图是本发明的结构示意图。

具体实施方式：

下面结合附图及实施例对本发明作进一步说明。

由附图可知，一种挂面生产中的熟化装置，它包括连接复合压延 机与连续压延机的传送装置，传送装置安装在机架4上，传送装置设 在保温保湿罩1内，保温保湿罩1内设有加热加湿装置。

本实施例为使面片2的熟化效果好，所述的保温保湿罩1分熟化 开始段、熟化中间段、熟化完成段三段设置，每段之间由隔离帘隔断 为相对独立空间。

本发明所述的传送装置为安装在机架4上的动力、托辊及传送带 3。

本发明所述的加热加湿装置为设在机架4上的水槽8，水槽8内 设有浸在水中的导热管7，水槽8在保温保湿罩1内均布。

本发明为调节保温保湿罩1内的温度和湿度，导热管7上设有温 控流量泵6，水槽8上设有温控水阀5。本实施例为方便控制各段的 温度和湿度，在熟化开始段、熟化中间段、熟化完成段三段分别设置 有温控流量泵6及温控水阀5。

本发明在保温保湿罩1的两侧设有排水沟9。

本发明为使保温保湿罩1顶部上的冷凝水顺着流入两侧的排水 沟9，防止冷凝水滴至面片2表面，保温保湿罩1的顶部与水平呈10 度-80度角(本实施例为20度角)。