[发明专利]冷却猪肉复方生物保鲜剂及保鲜方法有效
| 申请号： | 200910042546.2 | 申请日： | 2009-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN101461414A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 王远亮;李宗军;扈麟;陈亚丽;杨秀华;李珂 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 赵 洪 |
| 地址： | 410128湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷却 猪肉 复方 生物 保鲜剂 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，其特征在于所述生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶和余量的水；所述生物保鲜剂的pH值为6.5～6.8。
2.一种用权利要求1所述的冷却猪肉复方生物保鲜剂保鲜冷却猪肉的方法，其具体步骤是：将切好的冷却猪肉浸泡于生物保鲜剂中0.5～1min或者用生物保鲜剂喷淋在切好的冷却猪肉表面，再晾挂、沥干3～5min后包装，存放于0～4℃低温环境中保藏。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：当采用生物保鲜剂喷淋处理冷却猪肉时，喷淋方式为每平方厘米的冷却猪肉表面喷淋0.1～0.5mL的生物保鲜剂。
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