[发明专利]一种芦荟燕窝饮料食品及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明属于饮料食品技术领域，特别涉及一种芦荟燕窝饮料食品及其制作方法。 

背景技术：

芦荟，为百合科多年生草本植物，以库拉索芦荟和好望角芦荟为可食用品种。中国卫生部2002年规定芦荟可用作保健食品原料，2008年批准其为新资源食品。芦荟的抗炎、抗辐射烧伤、杀菌、美容、免疫和再生作用显著，成为世界流行新食品。燕窝为传统中医养阴润燥、益气补中的珍品，用于虚劳咳嗽、体虚神衰，中国卫生部批准燕窝为增强免疫力保健食品原料。 

目前，市场上有以芦荟为主要原料制作的饮料。申请号为200510054640的专利文档公开了一种具有保健功能的天然芦荟汁饮料及其制备方法，该饮料中含有15％以上的芦荟汁以及木瓜汁、蜂蜜等多种成分，有效成分含量高，口感好，理化性质稳定，制取方法简单，具有强身健体、平肝和胃、健胃消食、抗衰养颜等多重功效，是一种理想的大众型芦荟保健饮料。也有以燕窝为主要原料的制作的饮料。申请号为200520128646.4的专利文档公开了一种润肺养颜饮料及其制造方法，通过将燕窝、白木耳加水混和，再加入冰糖及海藻类悬浮剂混和，使成品营养功效充分发挥，且饮料呈无色透明， 有形物均匀悬浮于液体各层，视觉感受和口感俱佳。 

但是，以芦荟和燕窝为主要原料制作成饮料，在我国市场上还是一片空白。芦荟和燕窝两者具有功效相近相益、风味清雅、色泽纯洁、品位高贵的特性，将其作为主要原料，可结合其他辅料配制成药食兼优的饮料食品，以弘扬我国药食同源的养生文化。 

发明内容：

本发明的目的在于针对现有技术的不足而提供一种以芦荟和燕窝为主要原料的芦荟燕窝饮料食品及其制作方法。 

本发明的目的是这样实现的： 

一种芦荟燕窝饮料食品，它包括以下重量百分比的原料： 

芦荟                    0.05％～40％ 

燕窝(干基计)            0.005％～0.2％ 

甜味剂                  1％～50％ 

果蔬汁                  0～20％ 

酸味剂和酸味调整剂      0～0.5％ 

凝胶剂                  0～6％ 

水                      40％～85％。 

一种芦荟燕窝饮料食品，它包括以下重量百分比的原料： 

芦荟                    0.05～40％ 

燕窝(干基计)            0.005％～0.2％ 

甜味剂                  1％～50％ 

果蔬汁                  2％～20％ 

酸味剂和酸味调整剂    0.05％～0.5％ 

凝胶剂                0.02％～6％ 

水                    45％～80％。 

一种芦荟燕窝饮料食品，包括以下重量百分比的原料： 

芦荟                  2～15％ 

燕窝(干基计)          0.01％～0.05％ 

甜味剂                3％～30％ 

果蔬汁                2％～10％ 

酸味剂和酸味调整剂    0.1％～0.4％ 

凝胶剂                0.05％～3％ 

水                    40％～75％。 

所述的芦荟为可食用芦荟的肉质块、或粒、或汁液、或干粉芦荟制品。当添加的芦荟为干粉芦荟制品时，添加少量就能达到良好的风味。 

所述的甜味剂为单糖、双糖、糖醇、寡糖、代糖甜味剂中的一种或几种的组合物。

所述的凝胶剂为琼脂、CMC-Na、卡拉胶、黄原胶、果胶、海藻酸钠、淀粉、魔芋粉和其它食品级凝胶增稠剂中的一种或几种的组合物。当不添加或只添加少量的凝胶剂时，产品为稀爽型饮料；当稍加大凝胶剂添加量时，产品为稍稠滑型饮料；当加大凝胶剂添加量时，产品为果冻或膏状食品。 

酸味剂为柠檬酸、萍果酸、乳酸、酒石酸、醋酸食用酸；酸味 调整剂为柠檬酸钠、氯化钠调味剂。当不添加酸味剂时，产品为无酸味的甜制品；当添加酸味剂时，产品为甜酸制品。