[发明专利]早餐奶及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶类饮品，更具体涉及一种早餐奶及其加工工艺。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。植脂末又称奶精，是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。植脂末速溶性好，“奶”味强，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本，同时在乳酸钙具有较强的补钙作用。麦芽糊精它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。具有增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，较低DE值的麦芽糊精还可用于水果的涂膜保鲜。麦芽糊精易被人吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉等。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好。

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的早餐奶及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种早餐奶，包括白砂糖、葡萄糖、、麦芽糊精、米片、全脂奶粉、复合维生素、香兰素、鲜奶香精，其特征在于，配方重量百分比例为：白砂糖15-17％，葡萄糖7-9％，植脂末17-19％、麦芽糊精20-22％，米片22-24％，全脂奶粉13.8％，复合维生素0.08％，香兰素0.06％，鲜奶香精0.05％。

较佳地，一种早餐奶其配方重量百分比例为：白砂糖16％，葡萄糖8％，植脂末18％、麦芽糊精21％，米片23％，全脂奶粉13.8％，复合维生素0.08％，香兰素0.06％，鲜奶香精0.05％。

一种早餐奶的加工工艺，包括以下步骤：将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；对大米进行筛选粉碎，用50-60目的筛子进行筛粉并加工成片状；用秤按重量百分比进行称料配料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有促可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；同时具有较强补钙的功能；制作、携带、食用方便；成本低，适合大众消费。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

选择质量好的白砂糖，称重15kg，用粉碎机进行粉碎，用细度为80目的筛子进行细度控制，称重量葡萄糖7kg，植脂末17kg，麦芽糊精20kg，米片22kg，全脂奶粉13.8kg，复合维生素0.08kg，香兰素0.06kg，鲜奶香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，温度设为200℃，用铝膜包装，没有裂口现象。

实施例二：

选择质量好的白砂糖，称重17kg，用粉碎机进行粉碎，用细度为80目的筛子进行细度控制，称重量葡萄糖9kg，植脂末19kg，麦芽糊精22kg，米片24kg，全脂奶粉13.8kg，复合维生素0.08kg，香兰素0.06kg，鲜奶香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌20分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，温度设为210℃，用铝膜包装，没有裂口现象。

实施例三：

选择质量好的白砂糖，称重16kg，用粉碎机进行粉碎，用细度为80目的筛子进行细度控制，称重量葡萄糖8kg，植脂末18kg，麦芽糊精21kg，米片23kg，全脂奶粉13.8kg，复合维生素0.08kg，香兰素0.06kg，鲜奶香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌15分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，温度设为205℃，用铝膜包装，没有裂口现象。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。