[发明专利]一种白切狗肉加工技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种白切狗肉加工技术。

背景技术

目前国内市场销售的腌制各种狗肉口味有多种，腌制方法有多种，营养、卫生、安全质量标准不一，有时出现质量下降，口味、口感、香味欠佳。为此本发明一种狗肉加工技术具有符合卫生、安全质量标准，具有味香、口感好等独特点风味，食之不绝口。

发明内容

本发明解决目前国内市场上销售各种腌制狗肉常吃产生厌恶感，香菜味、口感及其营养价值下降、产品质量不稳定、食品卫生安全难以保证等缺陷问题，填补人们对腌制狗肉新的需求。

本发明所述一种白切狗肉，它由下列组份按下述重量比制成：狗肉94％、食盐3.82％、糖1％、花椒0.5％、大茴0.18％、天然香辛料0.5％。

本发明所述一种白切狗肉加工技术：(1)先狗胴体。(2)分割。(3)清洗。(4)烧煮10小时(先大火煮3小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火闷7小时。)。(5)分拆。(6)真空包装。(7)消毒10分钟(在压力0.17mpa，温度在121度)。(8)外包装。

本发明一种白切狗肉加工技术具有味香、口感好等独特点风味，食之不绝口，很受消费者青睐。