[发明专利]利用药食用真菌菌丝物质制作的面食及其方法

权利要求书

1.利用药食用真菌菌丝物质制作面食的方法，其特征在于它由：药食用真菌菌丝物质2～90％、面粉10～98％、果蔬汁0～40％、蛋0～20％、奶0～20％、糖0～20％、食盐0～5％、发酵粉0～5％、其它0～15％为原料制作面食；

2.如权利要求1所述利用药食用真菌菌丝物质制作面食的方法，其特征在于所述药食用真菌菌丝物质是指固体发酵生产的药食用真菌菌质，以及液体发酵生产的药食用真菌发酵液，以及经提取干燥的药食用真菌菌丝粉；

3.如权利要求1或2所述利用药食用真菌菌丝物质制作面食的方法，其特征在于所述的药食用真菌菌丝物质可以是药食用真菌中的一种菌丝物质；也可以是药食用真菌中的两种或两种以上菌丝物质任意配比的混合菌丝物质；

4.如权利要求1所述利用药食用真菌菌丝物质制作面食的方法，其特征在于所述面粉是指经粉碎成末的所有五谷杂粮食物，而且它可以是五谷杂粮中的任何一种面粉；可以是五谷杂粮中两种或两种以上面粉任意配比的混合面粉；

5.如权利要求1所述利用药食用真菌菌丝物质制作面食的方法，其特征在于所述面食是指利用五谷杂粮面粉搭配制作的所有食品，它囊括了面条类；粉类；面包、馒头类；带馅包子、饺子类；饼类、汤圆类各种类型的面食；

6.如权利要求1所述利用药食用真菌菌丝物质制作面食的方法，其特征在于制作时，根据所需制作面食的种类、目的，确定原料组成配比，将药食用真菌菌丝物质直接与面粉及其它原料混合均匀，调节水分，搅和成面团，或经机械、手工制成面、粉、饼、汤圆类面食；或经发酵、成型、醒发、蒸制而成面包、馒头、包子、饺子等类型的面食。制作面食时，可以根据不同原料的搭配制作出不同口味、不同颜色的面食。在利用箘质时，可以将其干燥成箘质粉；也可以将其适量加入饮用水、或同种或另一种药食用真菌发酵液、或配比中的其它液态原料加工成箘质浆。在利用发酵液或箘质浆搭配其它原料搅和面团时，可以用发酵液或箘质浆本身添加量的多少来调节面团的含水量，即可以不添加水；也可以用配比中其它液态原料来调节面团的含水量；或酌情适量加入饮用水来调节面团的含水量。在利用经干燥的箘质粉或菌丝粉搭配其它原料搅和面团时，可以用饮用水或配比中其它液态原料来调节面团的含水量。

7.采用如以上权利要求所述方法利用药食用真菌菌丝物质制作的面食；

8.如权利要求7所述利用药食用真菌菌丝物质制作的面食，其特征在于它可以根据不同喜好、不同原料搭配制作出不同口味、不同颜色的面食；

9.如权利要求7所述利用药食用真菌菌丝物质制作的面食，其特征在于它可以是不同营养型、保健型、治疗型、免疫型、抗癌型和多功能混合型的各类面食。