[发明专利]一种脱毒杏仁油的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于杏仁油的健康开发技术领域，特别涉及一种脱毒杏仁油的生 产方法。

背景技术

苦杏仁为蔷薇科樱桃属植物杏及山杏的成熟种子破壳所得。苦杏仁中含 有丰富的脂肪油，其中含有大量的油酸、亚油酸，对人体有重要生理作用和 药用价值。

从苦杏仁提取的杏仁油属于不干性油，在-10℃时仍保持澄清，-20℃时 才能凝固，在营养食品、药用及轻工等方面具有很大应用价值：可作护肤化 妆品的原料、精密仪器的润滑油、医用工业用油、高级涂料、食品添加剂等， 并且是上好的食用油。

研究发现杏仁油能抑制胆固醇的生物合成，并抑制脂质沉积于血管壁， 具有促进胆固醇的排泄作用。另外，研究还表明杏仁油在降低血脂的同时， 还使心绞痛发作缓解，心电图心肌缺血明显改善，还使糖尿病人血、尿糖下 降。这些结果表明杏仁油具有很强的降脂作用，从而提示其有预防和治疗动 脉硬化的功效，进而达到防治心、脑血管疾病的作用。

在苦杏仁提取的苦杏仁油的过程中，苦杏仁甙不可避免的进入脂肪油。 苦杏仁甙可以作为杏仁精油的前体物质。苦杏仁甙本身并没有毒，但是苦杏 仁甙在口腔、食道、胃和肠的咀嚼消化过程中遇水、胃酸，经苦杏仁酶的作 用下，水解释放出氢氰酸。氢氰酸是剧毒物质，它能影响组织细胞的呼吸， 还能损害人的呼吸中枢和血管运动中枢；轻则出现头痛、头晕、心悸、恶心、 呕吐、四肢无力等症状，重则出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，直至呼 吸麻痹、心跳停止而致死。所以在食用之前必须对苦杏仁油进行脱毒。

但长期以来，因没有有效的脱除苦杏仁油中的氰化物技术，使得苦杏仁 的综合开发受到严重制约。本发明将为解决苦杏仁加工的瓶颈问题提供了有 效途径。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种脱毒杏仁油的生产方法，采取一系列物理 方法，生产工艺简单，不影响纯天然苦杏仁油的品质。

为了实现上述任务，本发明采取如下技术解决方案：

一种脱毒杏仁油生产方法，该方法以苦杏种子为原料，包括以下步骤：

破壳步骤：将苦杏种子破壳，分拣出苦杏仁；

冷榨步骤：将苦杏仁在室温条件下冷榨，得到苦杏仁脂肪油和脱脂苦杏 仁；

萃取步骤：将苦杏仁脂肪油放入容器内，加入4～8倍重量的水，充分搅 拌，离心分离油相和水相；对于分离的油相再用其4～8倍重量的水萃取2～ 5次，最后分离的油相为脱毒杏仁油。

还包括检测步骤：采用异烟酸-巴比妥酸比色法检测脱毒杏仁油中的残留 氰化物含量。

所述的脱毒杏仁油生产方法生产的脱毒杏仁油，其中残留的氰化物的最 高含量为0.2mg/kg。

与现有技术相比，本方面具有以下有益的技术效果：

本发明提供的方法，将不能直接应用于食品健康领域的含有氰化物的苦 杏仁脂肪油，通过冷榨、液-液萃取脱毒的物理方法脱除氰化物，得到无毒或 低毒的纯天然苦杏仁脂肪油；其生产工艺简单，对我国苦杏资源的综合利用 提供了技术支持。

苦杏仁脂肪油残留的苦杏仁甙遇水可水解为剧毒的氢氰酸，本发明提供 的方法，在冷榨分离得到苦杏仁脂肪油之后，采用大量的水萃取来除毒，使 得除毒后的杏仁油达到食用、药用的标准；该方法简洁、有效，解决了长期 困扰的苦杏仁脂肪油脱毒的问题，有利于进一步实现苦杏的资源综合利用。

利用本发明提供的脱毒杏仁油生产方法所生产的脱毒杏仁油，采用异烟 酸-巴比妥酸比色法来测定，其中残留的氰化物为0.2mg/kg以下；与1963年 的世界卫生组织《饮用水国际标准》相比，其建议饮用水基于健康的氰化物 的最高容许浓度为0.2mg/kg，本发明所生产的脱毒杏仁油达到其规定的标准， 为健康的、天然的杏仁脂肪油。

附图说明

图1是本发明的制备方法路线图。

以下结合附图和发明人给出的实施例对本发明作进一步的详细说明。

具体实施方式

本发明的技术路线参照图1，对苦杏进行破壳处理得到苦杏仁和副产品 苦杏壳；

采用室温条件下冷榨法处理苦杏仁，得到苦杏仁脂肪油和脱脂杏仁，脱 脂杏仁可以作为副产品或者用来提取苦杏仁精油；

检测苦杏仁脂肪油中氰化物含量，根据萃取比例预算大约需要水洗的次 数；