[发明专利]一种黄豆食品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工方法，具体地说，是一种黄豆食品及其加工方法。

背景技术

黄豆在我国种植面广，产量大，是主要粮食作物之一。黄豆的深加工研究历来为人们所重视，并已有很多产品面市，如豆腐、豆浆、豆奶粉等小食品都是以黄豆为主要原料。由黄豆加工而成的食品营养丰富，种类也较多，深受人们所喜爱。但以黄豆为主料加工而成的即食干制品尚未发现。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种黄豆即食食品及其制作方法，其不仅工艺简易，时间短，而且制作出的产品色香俱全、酥脆可口、回味香浓。

本发明是这样实现的：一种黄豆食品，主料为黄豆，辅料(调味品)为白沙糖、食盐、麻辣、奶油中的一种或多种。

本发明的工艺步骤包括：

(1)挑选颗粒饱满的黄豆粒，洗净烘干后，放入装有颗粒沙的炒炉中进行翻炒，翻炒时间为20-25分钟；

(2)在翻炒黄豆的同时，将辅料进行加热及液化处理；

(3)将炒熟的黄豆取出趁热加入高温液化的调味品，调味品可以是白沙糖、食盐、麻辣、奶油中的一种或多种，待风干后装袋即为成品。

本发明提供的黄豆即食食品，制作工艺简单，适合批量生产，加工而成的黄豆即食食品色泽鲜艳，口感佳，且营养丰富，携带方便，能够满足消费者的消费需求。

具体实施方式

取适量主料黄豆及辅料，按照下述的工艺步骤进行加工：

(1)挑选颗粒饱满的黄豆粒10kg，洗净烘干后，放入装有颗粒沙的炒炉中进行翻炒，翻炒时间为20-25分钟；

(2)在翻炒黄豆的同时，将适量辅料进行加热及液化处理；

(3)将炒熟的黄豆取出趁热加入高温液化的调味品，调味品可以是白沙糖、食盐、麻辣、奶油中的一种或多种，待风干后装袋即为成品。