[发明专利]富维植物营养调和油及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物油，尤其是营养调和油。

背景技术

长期以来，食用油脂的生产与供给主要是以美味和供给能量为目的，极少重视对各种脂肪酸成份的合理调配，常见食用油中普遍缺乏n-3系亚麻酸，人们只能通过食用各种名目的保健品来补充，这样既加大了人们的生活成本，又难以获得平衡的营养成份。如中国专利公开号CN 1145729A公开的“含有α-亚麻酸成份的保健食用油”；CN 1289546A公开的“一种富含α-亚麻酸的紫苏籽强化的保健调和油；”CN 1106216A公开的“防止和治疗心脑血管疾病的保健型食用油”CN 1176058A公开的“一种混合功能油”，这些现有技术共同之处都是为了补充α-亚麻酸成份摄入不足而对其加以强化的具有保健功能的食用油脂。如长期食用，则有可能导致人们进人另一个误区，即强调补充α-亚麻酸的重要性，忽视了另一种必需脂肪酸亚油酸的重要性，以及二者间的合理比例关系。

中国专利公开号CN 1275331A公开了一种“高级不饱和脂肪酸组合物”，对亚油酸与α-亚麻酸的摄入比例进行了研究：CN1389126A公开的“均衡营养油及其生产方法”，产品中亚油酸与α-亚麻酸的比值满足了国内外权威和公认的推荐值，产品从保健品走出来，可以作为日常膳食食用油长期食用。但是没有考虑到单不饱和脂肪酸在膳食脂肪的作用，多不饱和脂肪酸在产品中的比例偏高了。

研究表明，多不饱和脂肪酸在总脂肪酸中并非愈多愈好。多不饱和脂肪酸过量增加时，易遭受自由基的攻击，其碳链被氧化裂解为醛、酮和一些环氧化物，从而导致含有多不饱和脂肪酸的细胞膜和脂蛋白发生改变，这些被认为是肿瘤和动脉粥样硬化形成的机制之一。

发明内容

本发明解决的技术问题是克服现有技术生产的食用油脂营养成份单一或含量不均衡、不能满足人体对多种脂肪的酸需要的问题，提出了一种能满足人体对各种不饱和脂肪酸的均衡需求的平衡营养调和油，及调配上述油的生产方法，用该方法可以精确合理地配制出上述含科学比例脂肪酸的调和油。

为达到上述目的，本发明的营养油每100g至少含有油酸40g、亚油酸30g、亚麻酸8g，V_E 120mg、V_A 0.44mg和V_D 0.03mg。

本发明的营养油生产方法是由基础油和强化维生素调配而成的，具体方法如下：

1、基础油的制备

取重量百分比为70％的大豆色拉油、15％的葶苈子油、8％的米糠油、3％的小麦胚芽油和2％的青刺果油在45℃均匀混合成基料油，然后在60-65℃下采用充气法或洗涤法将1％植物精华素添加到基料油中，搅拌0.5-1小时。

2、强化维生素的制备

强化维生素是由强化维生素A、维生素D和维生素E组成，制作方法是：分别将维生素A、维生素D和维生素E投入预混合器，加入维生素十倍量的基料油搅拌30分钟，使之完全溶解，混合均匀，静止，过滤，取滤液备用。

3、营养油的调配

将强化维生素维生素A、维生素D和维生素E在60～65℃下用充气法或洗涤法添加到基础油中，搅拌0.5—1小时，静止，过虑，用紫外光或γ-射线辐照灭菌(辐照剂量为10⁴—10⁶拉特)，在无菌条件下包装即可；强化维生素维生素A、维生素D和维生素E的添加量应保证调配好的营养油中每100g至少含V_E120mg、V_A 0.44mg和V_D 0.03mg。

上述植物精华素是从药食两用中草药红花、沙棘、丹参、月见草、银杏叶、茶叶、槐花提取出来的精华物质使其中的可溶解油中的黄酮类化合物及微量元素等生物活性物质溶解在油中，以增加降脂、降胆固醇作用。具有活血通络、化瘀止痛的作用，其中黄酮类物质色素可改善血管痉挛、溶解血栓、改善组织缺氧和改善微循环。中草药精华素既是高级营养素又是油品最理想的抗氧化剂，采用在60-65℃下充气法或洗涤法添加到油中，搅拌0.5-1小时。

本发明加工时基础油的选择并不局限于上述所述，只要最后调配出来的营养油中油酸、亚油酸和亚麻酸含量符合要求即可。

本发明原料要求如下：

维生素A、D、E应符合GB14256-1993食品添加剂V_A、V_D、V_E标准

大豆色拉油，米糠色拉油应符合国家标准