[发明专利]一种日照绿茶制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种日照绿茶及其制作工艺，省工省时，单人操作，设备简单实用。

背景技术

日照绿茶是山东省乃至全国高档茶中，外形纤细卷曲，冲泡缓慢展开，叶底嫩绿明亮，汤色绿而清澈，香气清香高雅的一种高档茶。随着制茶设备的研制与应用，卷曲形高档茶已失去原有的手工高档茶的风味。本发明结合机械设备的工艺特点，采用电炒锅全程制作，具有投资少，工艺简单实用，简易推广普及。

发明内容

本发明所公开的日照绿茶，特征在于：其制作原料早春的一芽一叶初展叶片，经过采摘、摊晾、杀青、烘干、足干而制成的茶，用开水冲泡即可饮用。

本发明所公开的日照绿茶的制作工艺，包括采摘、摊晾、杀青、烘干、足干，其特征在于：

(1)采摘：自4月中旬龙井43号无性系开采，采摘一芽一叶初展鲜叶，要求叶包芽，上半部不超一半离芽，以其作为制茶原料，备用。

(2)摊晾：鲜叶进场后，放入竹盘内，于通风良好干燥室内摊晾，厚度3厘米，时间2-3小时，摊晾至叶片稍失去光泽，叶色稍暗绿，含水量70％为宜。

(3)杀青(造形)：使用电炒锅，锅温170-190℃，投叶量400g，鲜叶投入后沿锅底轻轻抿至锅顶，另一只手挡回沿锅底抿的手中，翻转手心抖入锅内。轻抿的过程中不要使叶在手中翻转，如此反复进行8-9次，待叶色转为墨绿，手感五成干，既已成扁平状，改变做形手法。此时，锅温降至110℃左右，从贴近锅底上部胸前叶子由轻到重再到轻压扁鲜叶，历时15-20分钟，待鲜叶稍有刺手感。采取对折拉条3-5次，出锅。

(4)烘干：温度开始降至50℃，五分种后降至40℃，用纸壳轻翻茶叶半成品，中间对折拉条，做直茶条，反复10分钟。温度下降后，用纸壳轻翻叶子，直至茶条有刺手感，含水量15％出锅。

(5)足干：采用提香机进行足干，烘干叶出锅后，满摊冷却至室温，每十锅烘干叶为一组，进行足干。温度100℃，时间30分钟，出风口无青草气出烘。

(6)包装：足干出烘后，满摊冷却至室温，进行密封包装。