[发明专利]一种生产高品质菊粉的方法

说明书

技术领域

本发明涉及以一种以耐盐碱植物菊芋为原料的生产高质量菊粉的方法。

背景技术

菊芋(Jerusalem artichoko)，俗名洋姜、鬼子姜，为菊科，向日葵属，多年生 草本植物。菊芋块茎中的菊糖是由D-呋喃果糖经1～2个糖苷键脱水聚合而成的一 种果聚糖，菊粉作为一种天然的功能性多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前 提的生理功能，具有超强的增殖双歧杆菌的功能，对于调节机体平衡、恢复胃肠 功能、提高免疫力、促进新陈代谢、预防各种疾病、维护身体健康有着极为重要 的作用，可广泛用于低热量、低糖、低脂食品中。

在以菊芋为原料生产菊粉的过程中，传统工艺一般是加热菊芋干片粉的水溶 液，存在用水量大、耗能较高、提取率较低、工序较长、成本较高等缺点。同时， 由于菊芋本身还含有大量的多酚类物质，具有涩味和和色素较重的缺点，现有的 工艺生产的菊粉不但颜色灰暗，影响感官，而且其特有的涩味又影响口感，商品 的价值低。目前我国应用的高质量的菊粉相当大的部分要从欧洲进口。因此加快 高质量的菊粉工艺研究，提高菊芋的附加值，成为菊芋产业发展越来越急迫需要 解决的问题。

发明内容

本发明以鲜菊芋块茎为原料，用综合热浸技术提高菊粉的提取率，用碳两级 脱色改善菊粉的色泽和口感，碳脂联用技术及纳滤技术浓缩提取液，降低菊粉生 产能耗。制备出高品质的菊粉，粉纯度达到92％以上，回收率达到90％。

本发明采用的具体技术方案为：

一种生产高品质菊粉的方法，将新鲜菊芋去皮后，切成细丝，然后依次进行 90-100℃热水中浸提、过滤、进入活性炭柱、进入强阳离子和强阴离子树脂柱、 进入纳滤系统，最后进入喷雾干燥器。

所述浸提、过滤为滤渣重复浸提两次，将滤液合并：称取30～80kg新鲜菊 芋块茎，清洗机清洗去除泥沙，脱皮后，切丝机切成细丝。将细丝加入到提取釜 中搅拌，加入50～120kg去离子水，升温至90℃～100℃，保持30分钟，离心 机过滤，将滤渣返回提取釜中，加入50kg去离子水水，升温至90℃，搅拌15 分钟，离心过滤，滤渣再用50kg去离子水提取一次，合并滤液；将滤液导入除 杂反应釜，加入氢氧化钙固体粉末调PH值为12-13，搅拌30分钟后，通入CO₂气体，调溶液PH值为8-9，产生絮状沉淀，离心过滤。

所述进入活性炭柱为两次进入活性炭柱。

所述进入纳滤系统中的纳滤系统为两级纳滤系统，液体浓缩至浓度45％以 上。

本发明的优点是：

1.产品纯度高，生产效率高，成本低；

2.由于去除多酚类物质，因此无涩味；

3.由于经脱色工艺处理，产品色素较轻。

具体实施方式

实施例1

称取50kg新鲜菊芋块茎，清洗机清洗去除泥沙，脱皮后，切丝机切成细丝。 将细丝加入到提取釜中搅拌，加入100kg去离子水，升温至90℃，保持30分钟， 离心机过滤，将滤渣返回提取釜中，加入50kg去离子水水，升温至90℃，搅拌 15分钟，离心过滤，滤渣再用50kg去离子水提取一次，合并滤液。将滤液导入 除杂反应釜，加入氢氧化钙固体粉末调PH值为13，搅拌30分钟后，通入CO₂气体，调溶液PH值为8，产生絮状沉淀，离心过滤后，滤液依次经过两级活性 碳柱、732阳离子交换树脂柱和D201阴离子交换树脂柱，去除大部分杂 质和无机离子，然后用压力泵将液体送入两级纳滤系统，纳滤系统压力 1.5MPa、温度为30摄氏度、流量50kg/h，去除无机盐离子和分子量在500 道尔顿以下的小分子糖类和其它杂质，同时将液体浓缩为浓度为45％的糖浆，将 糖浆进入喷雾干燥器，得到白色高纯度菊粉10kg。经检测，菊粉含量92％，灰分 0.3％。

实施例2