[发明专利]一种果蔬保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，具体提供了一种果蔬保鲜剂。

背景技术

随着人们的生活水平的提高，市场上的水果品种和产量也日益增加，人们不仅需要更换不同品种的水果，而且对于水果的新鲜程度也有了极高的要求。然而水果中往往会含有较多的水份，储存水果时间长，会使水果脱水而变味，也会使水果因环境湿度过大而腐烂；同时水果在存期内仍有生命活动，吸收氧气，呼出二氧化碳，从而在进行自身氧化的过程中，会导致温度上升。如果储存时间较长，热量又不易散发水果就会腐烂、变质，既污染了环境，又带来经济损失。同时由于空气中存在的霉菌等可以通过空气直接附着在果蔬表面，更加快了果蔬的腐烂速度，并产生各种毒素影响人体健康。

现有的水果保鲜主要是低温保藏，同时保持干燥和空气流通，但这种方式存在较多的弊端，如需要备有很大的冷藏室，投资大，占地大，耗能大，费用较大。另一较常用的水果保鲜采用塑料薄膜，它把每只水果全部包覆，让其维持缓慢的呼吸作用，缺点是产生的热量不易散发，放置几个月，水果仍会腐烂，而且塑料薄膜制造工艺复杂，生产成本较高，而且不易降解，容易造成环境污染。因此急待提供一种可以解决上述问题的保鲜剂，来保证果蔬的新鲜。

发明内容

本发明针对现有果蔬保鲜技术的不足，提供一种果蔬保鲜剂，它主要包括活性炭、二氧化硫释放剂和吸水剂，采用这种组分的果蔬保鲜剂，由于二氧化硫释放剂可以缓慢的释放出二氧化硫气体，从而杀死了果蔬表面的孢子以及造成果蔬腐烂的霉菌，而活性炭除了可以过滤空气中的有害物质外，还可以作为双向吸水剂使用，既保证了果蔬的水分又不会由于水分过大而造成腐烂，从而实现了果蔬的保险贮藏。

本发明的技术方案如下：该果蔬保鲜剂的配方如下：按重量份计：

活性炭 15～25份，

二氧化硫释放剂 60-80份，

吸水剂 15-20份，

酸性媒介 5-10份

上述配方中所采用的二氧化硫释放剂主要可以使用焦亚硫酸盐，主要采用其金属盐类物质，该类物质在酸性环境中可以发生反应，释放出二氧化硫气体，而SO₂气体作为一种有效的生物抑制剂，可以有效的抑制真菌等细菌的生长并杀死孢子，从而在根本上根治了由于真菌感染而造成的果蔬腐烂等现象的发生，为了使其达到最佳的释放效果，优选采用其重量份为75份；由于焦亚硫酸盐等多数二氧化硫释放剂需要酸性环境才可完成化学反应，从而释放SO₂气体，因此在配方中必须添加保持环境酸性的物质，因此在配方中添加了酸性媒介，该酸性媒介一般可选用铵盐，如硫酸铵或氯化铵等强酸弱碱盐类物质，该类物质在空气中水份的作用下可以水解为酸性物质，从而保证焦亚硫酸盐可以完成反应，优选采用其用量的重量份为10份。

在配比中还添加有吸水剂，其一般可选用无水硫酸钠等吸水材料作为吸水剂，也可采用市场上常用的其他吸水材料，吸水剂的存在，将水果中的多余水分吸收，防止由于果蔬的呼吸作用及环境本身的湿度过大而造成果蔬的腐烂，同时吸水剂的存在，使得酸性媒介的水解反应可以缓慢的进行，不会由于环境中水分过多而发生快速水解，从而导致SO₂气体产生量过高，而当SO₂气体浓度过高时，会造成果蔬被漂白从而失去本身颜色，同时会造成果蔬发出难闻的气味，使得果蔬无法正常的食用，优选采用其用量的重量份为20份。

配方中添加了15-25份的活性炭，由于活性炭本身的多孔性质，可以有效的吸附环境中的杂质，防止其对于果蔬的污染，同时活性炭也是一种较好的吸水剂，与上述的吸水剂混合使用可以达到更好的效果，由于活性炭本身是一种可逆性的吸水材料，可以作为吸水剂的有效补充，防止吸水剂不足时造成果蔬储存环境的湿度过高，而造成果蔬腐烂；而且由于酸性媒介需要进行水解方可发挥作用，为了防止吸水剂用量过高导致环境水分不足而使得酸性媒介无法水解的情况，活性炭的可逆性吸水性质就可以为止提供较好的保证，当环境水分过低时，活性炭中吸附的水分可以尽快释放，为酸性媒介提供水解的条件，从而使得整个保鲜剂得以发挥作用。本发明中所采用的活性炭，可以直接采用市场上常用的食用级活性炭，为了达到最佳使用效果，优选其重量份为20份。

综上所述，本发明提供的这种组分的果蔬保鲜剂，由于二氧化硫释放剂可以缓慢的释放出二氧化硫气体，从而杀死了果蔬表面的孢子以及造成果蔬腐烂的霉菌，而活性炭除了可以过滤空气中的有害物质外，还可以作为双向吸水剂使用，既保证了果蔬的水分又不会由于水分过大而造成腐烂并为酸性媒介的水解提供必要的环境条件，从而实现了果蔬的保险贮藏，并且保证了在储存过程中果蔬的新鲜程度。