[发明专利]一种海参口服液及其加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种海参口服液及其加工方法，具体的说是涉及对海参煮后余液的再利用，通过超声波提取、浓缩海参煮后余液中的活性物质，添加其它营养成分制成的一种海参口服液及其加工方法。

背景技术：

海参是营养价值极高的海洋生物之一，富含海参皂苷、胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、多肽及多种维生素和微量元素等活性成分，可健脑、益智、长寿、改善贫血症状，其含有的天然活性钙、皂苷，可提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的产生和转移，现广泛应用于良性、恶性肿瘤等患者的食疗和治疗中，成为病后、产后的首选补品。虽然鲜海参味道鲜美，营养成分高，但由于其难以保存，因此常对鲜海参进行加工，有制成即食海参的，也有将鲜海参加工成干品的，这些加工方法都要将鲜海参用水煮，而海参煮后的余液则被扔掉。实际上，海参煮后的余液中仍然含有大量的活性物质，尤其是即食海参水煮的时间比较长，余液含有的活性物质中仍很多，如果能够将其提取浓缩再利用，可使价格较高的海参营养价值得到充分利用，大大降低海参口服液的生产成本。同时，现有海参口服液等海参保健品都是用海参来制作的，目前尚没有以海参煮后的余液作原料生产海参口服液的报道。

发明内容：

本发明的目的是提供一种利用海参煮后的余液添加其它营养成分制成的一种海参口服液及其加工方法，使口服液的药用价值、营养价值、保健价值充分体现，食用者既补锌又补钙，强身健体。为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种海参口服液及其加工方法，其特征是：按质量份计，在100份纯净水中，加入海参液0.3-0.8份、牛磺酸0.1-0.3份、葡萄糖酸锌0.05-0.1份、葡萄糖酸钙0.2-0.3份、维生素B₂ 0.01-0.08份、维生素C 0.1份、柠檬酸0.1-0.3份、甜味剂0.1-0.3份、香精适量配制成海参口服液。

其中，海参液为海参煮后余液中的活性物质提取浓缩液，其蛋白质含量为0.88-1.8％；

海参口服液每组配方中的营养成分组份相加之和应不少于1份；

甜味剂为木糖醇或冰糖或白糖或蜂蜜。

海参口服液的加工方法是通过超声波提取、浓缩海参煮后余液中的活性物质，添加牛磺酸、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、维生素B₂、维生素C、柠檬酸、甜味剂、香精和纯净水制备而成。具体加工程序是：

1.海参液的提取：

1)煮海参后的余液预处理：取海参煮后的余液100kg，自然沉淀24小时，取上清液过滤备用。

2)海参活性混合体制备：将备用的上清液用莫诺泵输入到真空超声波反应釜内，启动电动力超声波发射器，将频率调整到4-8兆赫，脉冲周期频率为6-10次/秒，声速控制在1200-1800米/秒，液体界面声压值12-48°，使液体产生涡流，真空度控制在90-160Pa，温度控制在60-85℃，超声波提取控制在150-180min，在超声波的作用下，液体组织细胞被粉碎，全部活性成分释放出来，制成海参活性混合体。

3)海参活性混合体浓缩：把海参混合体输入到真空反应釜内，真空度控制在120-160Pa，温度90-100℃。液体浓缩比为5∶1，浓缩的活性液体中加入质量分数95-100％食用酒精，边加入边搅拌边检测，并调至乙醇浓度为73-80％，净沉24小时，抽取上清液至乙醇回收反应釜。下层的粗液采用高速蝶式离心机以8000-12000r/min的速度分离5-10min，把清液分离出来输入到乙醇回收反应釜内搅拌均匀，即得海参活性混合体浓缩液。

4)海参液制备：将上述海参活性混合体浓缩液在真空度100Pa-140Pa、温度90-100℃下通过乙醇回收塔把乙醇回收到桶内，回收过程检测海参活性混合体浓缩液中乙醇浓度达到15-20％为止，加入与液体同量的纯净水搅拌均匀，0-4℃自然沉淀15天，取上清液过滤检测各项指标的含量备用，该上清液即为提取浓缩海参煮后余液中活性物质的海参液，其蛋白质含量为0.88-1.8％。

2.海参口服液调制：

1)原料溶解：按质量份称取海参液0.3-0.8份、牛磺酸0.1-0.3份、葡萄糖酸锌0.05-0.1份、葡萄糖酸钙0.2-0.3份、维生素B₂0.01-0.08份、维生素C 0.1份、柠檬酸0.1-0.3份、甜味剂0.1-0.3份、50份纯净水加入到白钢夹层锅内，在温度90-100℃溶解。