[发明专利]活性人参深加工生产工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种用于人参活性深加工的生产工艺。

背景技术：

众所周知，人参具有滋补强身和延年益寿等多种功效，在临床上常用于治疗心脏衰弱，高血压，贫血，糖尿病，病后体虚，产后虚弱等多种疾病；人们对人参的需求越来越大，目前出现了大量的林下参种植，大部分以原料参投放市场，还有少部分经过简单的干燥加工而出售，这样简单的干燥加工处理方式，使得人参中的皂甙Rg1和Re的总量减少，Rg1和Re的总量只能达到0.2％；铅含量大于1.1毫克/千克；砷含量大于0.6毫克/千克；六六六含量大于0.3毫克/千克；滴滴滴含量大于0.3毫克/千克；细菌数大于500个/克；霉菌数大于500个/克；能够检出大肠杆菌和致病菌；因为高温的因素，使林下参内的皂甙，酶，蛋白质和核酸等不耐热的有效成分遭到破坏，大大的影响了林下参的疗效。

发明内容：

本发明的目的是提供一种活性人参深加工生产工艺，它使人参都得到有效的活性加工技术处理，最大限度的保证人参的有效成分不被破坏。

一种活性人参深加工生产工艺，其包括如下步骤：

一：选参：挑选体型完好、无断芦、无断腿、无严重破损的鲜参为原料；

二：洗参：将挑选的鲜参放入清水中浸泡1～2小时，取出洗刷干净，进行修剪，整形，凉干表面水分；

三：冷冻：将凉干后的鲜参装入不锈钢托盘，放入冷冻箱，在-40℃温度下冷冻7～9小时；

四：真空干燥：在1.3～13帕斯卡状态下，第一次加温升华，在30℃温度下加温升华9～11小时；第二次加温升华，在60℃温度下加温升华11～13小时；第三次加温升华，在80℃温度下加温升华9～11小时；

五：微波灭菌：微波灭菌，制成成品。

所述的微波灭菌的温度是30～50℃，时间是2～3分钟。

本发明的有益效果是，本发明提供了活性人参精加工技术，利用速冻和真空脱水等综合技术，使鲜参所含的水份迅速冷冻，并以冰的状态逐渐升华，从而可得到能长期保存的制品；经活性加工的人参的最大特点是能保持其鲜活状态时所含酶的活性，细胞结构完整，能够充分保持其天然的各种特殊营养成分和功效成分，经过对比检测，证明了活性人参所含的氨基酸，维生素以及微量元素与鲜参基本相同；经水浸泡后，立即恢复到原来的形状和活性，促进人体吸收，滋补药效高，副作用小；鲜参残留的水分很低，采用真空吸塑防潮包装后，可以在常温下长期贮存；经活性深加工处理的鲜参表面呈淡黄白色；气微，味微苦，甘；无肉眼可见外来杂质；鲜参中的皂甙Rg1和Re的总量达到0.25％以上；铅含量小于1.0毫克/千克；砷含量小于0.5毫克/千克；六六六含量小于0.2毫克/千克；滴滴滴含量小于0.2毫克/千克；细菌数小于500个/克；霉菌数小于500个/克；经检测无大肠杆菌和致病菌。

具体实施方式：

实施例1：

一：选参：挑选体型完好、无断芦、无断腿、无严重破损的鲜参为原料；

二：洗参：将挑选的鲜参放入清水中浸泡1.5小时，取出洗刷干净，进行修剪，整形，凉干表面水分；

三：冷冻：将凉干后的鲜参装入不锈钢托盘，放入冷冻箱，在-40℃温度下冷冻8小时；

四：真空干燥：在6帕斯卡状态下，第一次加温升华，在30℃温度下加温升华10小时；第二次加温升华，在60℃温度下加温升华12小时；第三次加温升华，在80℃温度下加温升华10小时；

五：微波灭菌：微波灭菌的温度是40℃，时间是2.5分钟，制成成品。

实施例2：

一种活性人参深加工生产工艺，其特征在于包括如下步骤：

一：选参：挑选体型完好、无断芦、无断腿、无严重破损的鲜参为原料；

二：洗参：将挑选的鲜参放入清水中浸泡1小时，取出洗刷干净，进行修剪，整形，凉干表面水分；

三：冷冻：将凉干后的鲜参装入不锈钢托盘，放入冷冻箱，在-40℃温度下冷冻9小时；

四：真空干燥：在13帕斯卡状态下，第一次加温升华，在30℃温度下加温升华11小时；第二次加温升华，在60℃温度下加温升华13小时；第三次加温升华，在80℃温度下加温升华11小时；

五：微波灭菌：微波灭菌的温度是50℃，时间是2分钟，制成成品。

实施例3：

一种活性人参深加工生产工艺，其特征在于包括如下步骤：

一：选参：挑选体型完好、无断芦、无断腿、无严重破损的鲜参为原料；

二：洗参：将挑选的鲜参放入清水中浸泡2小时，取出洗刷干净，进行修剪，整形，凉干表面水分；