[发明专利]超可分散性胶质和粉末以及它们的制备方法

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求2007年9月14日递交的美国临时申请第60/972,573号的优先权，并将该申请的全部内容援引加入本申请。

技术领域

本发明大体上涉及使用汤匙混合(spoon mixing)或在约400RPM的低剪切力下易于在水中分散的超可分散性胶质、淀粉、粉末成分及它们的混合物，还涉及它们的制备方法。这些分散性差或低可分散性的基质包括黄原胶、各种纤维素衍生物、各种种子胶(seed gum)、角叉菜胶、果胶、各种藻酸盐、阿拉伯胶和其它树木溢泌物、松胶、魔芋胶(konjac)、胶质混合物、各种速溶淀粉(instant starch)、胶质-淀粉混合物和其它具有相同的分散问题和结块问题的粉末成分例如大豆蛋白、蛋类固体(egg solid)、脱脂奶粉、某些面粉、可可粉等。

背景技术

已经开发了用于改善胶质、速溶淀粉和难以分散的粉末的分散的各种技术，例如，分批和连续地用水团聚和湿法制粒。然而，使用水直接团聚或制粒仅对一些非粘性胶质例如阿拉伯胶、菊粉、松胶等有效。当在普通混合条件下在水中溶解时或当最终使用者将包含这些胶质物的粉末混合物置于水中用汤匙混合时，所有的冷水可溶的和粘性的胶质、淀粉、蛋白粉和它们的混合物仍然严重地结块。已经尝试使用专利中公开的下列各种润湿剂和表面活性剂来改善胶质的分散。已经使用例如二醇类、糖醇类和冷水可溶的胶质(例如阿拉伯胶)的亲水性喷雾来形成被视为“易分散的”团块。然而，这些技术仅对本质上在水中极容易分散或溶解的非粘性胶质有效。当将粘性胶质加入水中时，它们在加入的过程中就立即开始增加粘性，这使得非常难以将剩余的尚未加入的物质分散而不形成结块。当加入非粘性胶质时，水保持稀的状态直到所有物质被润湿并在水中混合。

过去已尝试改善胶质在水中的分散，然而，尽管已观察到粉末分散方面的显著改善，但现有技术还有非常大的改善空间。

在一个实施方案中，本公开包括喷雾可交联的藻酸盐溶液或任何可交联的阴离子糖酸单体的溶液，随后喷雾钙盐的溶液以引发聚合并在团块或颗粒表面上形成交联的钙-藻酸盐凝胶的不溶性薄的水凝胶包衣；这延缓了颗粒的溶胀，使其易于在水中分散。在另一个实施方案中，使用以预活化的冷水不溶性的或缓慢溶胀的胶质、煮淀粉(cook up starch)、或它们的组合的表面包衣来获得相同的作用。

先前的与改善分散有关的尝试的技术中没有任何一种是基于该原理的，也没有公开类似的用于制备超可分散性胶质、速溶淀粉、粉末或它们的混合物的方法。本发明公开的超可分散性胶质和粉末使用汤匙混合或在约400RPM的低剪切力下分散且不会留下具有异味(off taste)或油溶性残余物的最终产品。

附图说明

附图提供了对本发明的更进一步的理解，将其引入本说明书中并构成本说明书的一个部分，其说明了本发明的实施方案，并与说明书一起用于解释本发明的原理。在附图中：

图1说明制备超可分散性胶质、淀粉、粉末成分、和它们的混合物的方法的各个步骤的功能框图，该方法使用藻酸盐-钙水凝胶交联包衣(或任何糖酸聚合物-二价离子可交联单体)以在最终的团块或颗粒上形成不可溶性的表面。

图2说明制备超可分散性胶质、淀粉、粉末成分、和它们的混合物的方法的各个步骤的功能框图，该方法以单次或多次给料使用冷水不溶性的或缓慢溶胀的水胶体喷雾而不使用交联盐类。

图3说明与使用本发明的三个实施方案制备的超可分散性的黄原胶相比较，黄原胶原料(难以分散、易于结块的粉末)和标准的团聚的黄原胶的分散和水合。

图4说明与使用本发明的三个实施方案制备的超可分散性的CMC相比较，CMC原料(高粘度胶质和易于结块的基质)和标准的团聚的CMC的分散和水合。

图5说明当增重剂(weighting agent)例如氯化钙与煮淀粉包衣一起使用时Vs.仅使用煮淀粉包衣以及HV黄原胶原料时的蓬松基质的分散的改善。

图6说明与标准黄原胶原料相比，煮淀粉包衣和黄原胶之间的协同作用，如粘度增加约10倍所示。

图7说明与标准黄原胶原料相比，煮淀粉包衣和高粘度黄原胶之间的协同作用，如粘度增加约10倍所示。

发明内容

本发明大体上涉及制备使用汤匙混合或在约400RPM的低剪切力下易于在水中分散的超可分散性胶质、淀粉、粉末成分及它们的混合物，还涉及它们的制备方法。