[发明专利]用于食品和饮料产品的稳定剂系统

权利要求书

1、一种稳定剂系统，包含约80至约92wt％纤维素，约2至约7wt％λ-卡拉胶和约8至约13wt％瓜尔豆胶的混合物。

2、权利要求1的稳定剂系统，包含约85至约88wt％的纤维素，约3至约5wt％λ-卡拉胶和约9至约11wt％的瓜尔豆胶。

3、包含水和稳定剂系统的饮料，所述稳定剂系统包含约80至约92wt％纤维素，约2至约7wt％λ-卡拉胶和约8至约13wt％瓜尔豆胶的混合物，其中稳定剂系统以占饮料总重约0.001至约2％的量存在。

4、权利要求3的饮料，包含约85至约88wt％的纤维素，约3至约5wt％λ-卡拉胶和约9至约11wt％的瓜尔豆胶。

5、权利要求3的饮料，其中稳定剂系统以占饮料总重约0.1wt％至约0.8wt％的量存在。

6、根据权利要求3的饮料，进一步包含至少一种选自甜味剂、蛋白质、纤维、乳、乳固体、豆奶、白蛋白、维生素、防腐剂、缓冲液、色素和香料的成分。

7、根据权利要求6的饮料，其中饮料包含至少一种选自乳蛋白、大豆蛋白、鱼蛋白、卵蛋白、微生物蛋白、植物蛋白、乳品乳清蛋白、非乳品乳清蛋白和蔬菜乳清蛋白的蛋白质。

8、根据权利要求3的饮料，其中饮料是乳基饮料。

9、根据权利要求3的饮料，其中饮料是能量饮料。

10、根据权利要求9的饮料，其中能量饮料进一步包含一种或多种以下成分：乳、奶油、甜味剂、乳蛋白浓缩物、盐、香料、维生素、矿物质和色素。

11、根据权利要求3的饮料，其中能量饮料包含蛋白质和纤维。

12、制备饮料的方法，包括将约80至约92wt％的纤维素，约2至约7wt％λ-卡拉胶和约8至约13wt％的瓜尔豆胶混合以形成干稳定剂混合物；并通过高剪切混合将稳定剂混合物分散到水中。

13、权利要求12的方法，包括将约85至约88wt％的纤维素，约3至约5wt％的λ-卡拉胶和约9至约11wt％的瓜尔豆胶混合以形成干稳定剂混合物。

14、权利要求12的方法，其中在加入稳定剂之前，将水加热到约120至140°F。

15、权利要求12的方法，其中将水加热到约130°F。

16、权利要求12的方法，其中在将稳定剂混合物分散到水中之前，将至少一种选自蛋白质、甜味剂、奶和奶油的成分加入到水中。

17、含有稳定剂系统的食品，所述稳定剂系统包含粘合剂与约80至约92wt％纤维素，约2至约7wt％λ-卡拉胶和约8至约13wt％瓜尔豆胶的混合物。

18、权利要求17的食品，其中食品是谷物棒。

19、权利要求17的食品，其中食品是果汁软糖。

20、权利要求17的食品，其中食品是乳基产品。

21、权利要求20的食品，其中乳基产品选自布丁、冰淇淋和饼馅。