[实用新型]一种红米红天然食用色素微胶囊

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种保健食品微胶囊，具体涉及一种可改善人体心血管功能，显著延缓衰老的红米红天然食用色素微胶囊。

背景技术

红米红色素是提取于食用黑米中的花色苷类化合物，主要由3-葡萄糖苷-3甲花翠素，多酚类化合物等组成。花色苷类色素为水溶性色素，不但作为食品着色剂使用，而且由于黑米色素中黄酮类化合物特殊结构，对改善人体心血管功能等方面具有重要作用。由于其具有不太稳定的化学结构，使其有机会不断捕获一些氧自由基和羟自由基，因此具有显著的延缓衰老作用。由于它没有人工合成色素的毒性和付作用，耐热、耐光、耐贮存，稳定性能好，已广泛用于乳制品、饮料、糖果，配制酒、果冻等食品的着色。但由于红米红色素易受外界条件影响，如易氧化，对光、热、PH值等敏感，使其应用受到限制。

微胶囊技术是指把分散的固体、液体或气体物质完全包封在一层半透膜中形成微小粒子的技术。微胶囊具有将液体粉末化，隔离活性组分，降低或掩盖食品中不良气味和苦味，保护对热、氧、水分等敏感的食品组分以及达到组分的瞬间释放或控制释放的功能。微胶囊技术应用于食品工业是在20世纪五十年代末期开始的，微胶囊技术使许多传统工艺无法解决的难题得以解决，这极大地促进了微胶囊技术在食品领域中的应用。

阿拉伯胶是一种优秀的壁材物质。阿拉伯胶水溶性良好，溶解后粘度低，它具有很好的成膜性和乳化稳定性，抗氧化性能也较好，并且是一种自然型原料，非常合适作为微胶囊的壁材；麦芽糊精是淀粉不完全水解的产物，其DE值(淀粉水解度)低于20，糊精是没有甜度且具有营养价值的多糖，不易吸水，粘度低，水溶性好，是微胶囊工艺中应用最为广泛的壁材。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提出一种本实用新型的目的是提供一种本具有良好的热稳定性和贮存性，可以保护红米红天然食用色素的生物活性的微胶囊。

为了实现本实用新型的目的，本实用新型提供一种红米红天然食用色素微胶囊，它由一层麦芽糊精和阿拉伯胶为壁材的胶囊皮1包裹胶囊内容物2构成，所述内容物2为红米红天然食用色素粉末状固体。

所述的红米红天然食用色素微胶囊，优选所述的微胶囊皮1的外形为圆形。所述的红米红天然食用色素微胶囊，优选所述的微胶囊皮1由麦芽糊精和阿拉伯胶制成。

所述的红米红天然食用色素微胶囊，优选所述的微胶囊内容物2为粉末状固体，为红米红天然食用色素。

所述的红米红天然食用色素微胶囊，内容物2的形状与胶囊皮1的形状一致”

所述的红米红天然食用色素微胶囊的外径在5-35微米之间，优选微胶囊的外径在10-20微米之间。

使用本实用新型的有益效果如下：

本实用新型的红米红天然食用色素微胶囊具有良好的热稳定性和贮存性，可以保护红米红天然食用色素微胶囊的生物活性，扩大应用范围。

附图说明

附图1是本实用新型红米红天然食用色素微胶囊的外形为圆形的示意图；

其中

1-胶囊皮    2-内容物

具体实施方式

下面配合附图一对本实用新型的作用具体实施进行详细说明。

如附图一所示，一种红米红天然食用色素微胶囊，它由一层麦芽糊精和阿拉伯胶为壁材的胶囊皮1包裹胶囊内容物2构成，所述内容物2为种红米红天然食用色素粉末状固体。优选所述的微胶囊皮1的外形为圆形。优选所述的微胶囊皮1由麦芽糊精和阿拉伯胶制成。优选所述的微胶囊内容物2为粉末状固体，为红米红天然食用色素。所述的胶囊内容物2的形状与胶囊皮1的形状一致。所述的微胶囊的外径在5-35微米之间，优选微胶囊的外径在1任一20微米之间。