[发明专利]林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健品加工方法，即林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法。

背景技术

在已有技术中，高F值低聚肽(High F Value Oligopeptide)是蛋白酶作用于蛋白质后形成的一种低分子活性肽。Fischer值，简称F值，是支链氨基酸(Branched chain aminoacids，BC)与芳香族氨基酸(Aromatic amino acids，AC)的摩尔比值。用其具有良好的风味与丰富的营养并易被人体消化吸收，且具有防治肝性脑病、改善蛋白质营养状况、抗疲劳和易吸收等功效，近年来备受关注。常见的是用玉米、大豆为原料提取高F值低聚肽混合物，其缺点是产率低，仅为20％左右。运用了林蛙卵提取卵油后的卵渣，使长白山资源得到很好的利用。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足而提供一种以林蛙卵为原料提取高F值低聚肽混合物的酶解方法。

本发明的技术解决方案是：

林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法步骤如下：(1)干燥的林蛙卵经压榨后，过滤卵油(另用)，得卵渣备用；(2)取卵渣(底物)置于反应釜中，加入纯化水，卵渣与纯化水的比例为3∶97，搅拌均匀，加温48-52℃，调PH值为8.0-8.5后，加入卵渣重量的1-3％短肽复合酶，水解4-6小时，再加温至80-85℃后，保温10-20分钟，过滤，取其滤液冷冻干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物。得率50～60％。短肽复合酶为市售产品，北京鸿润宝顺科技有限公司有售(公司地址：北京市海淀区上地科技园)。

另一类似方案是，林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法步骤如下：(1)干燥的林蛙卵经压榨后，过滤卵油(另用)，得卵渣备用；(2)取卵渣(底物)置于反应釜中，加入纯化水，卵渣与纯化水的比例为3∶97，搅拌均匀，加温至37℃，调PH值为1.5-2.5后，加入卵渣重量的1-3％胃蛋白酶，水解4-6小时，重新调PH值为6-7后，再加0.5-1.5％肌动蛋白酶，水解5-7小时，加温至85-95℃后，保温10-20分钟，过滤，取其滤液冷冻干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物。得率50～60％。

本发明的优点是：(1)利用压榨卵油后的卵渣即废弃物，使长白山资源宽，产业链延伸。(2)加纯化水、加温至4852℃再用0.5mol/LNaOH溶液调PH值的目的是为了将卵蛋白充分分散和溶解，利于下一步加酶处理以增加其溶解度。水解4-6小时的目的同样为了卵蛋白充分溶解；加温80-85℃，维持15分钟，可大大增加其水解度，从而提高产率；冷冻干燥目的：可使成品成海绵状，易于体内溶解和吸收且成品率高。(3)工艺合理，产率高。

下面将结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。

具体实施方式

实施例1

林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法：取5公斤林蛙卵经螺旋压榨机压榨得卵渣4.55公斤，置于搪瓷反应釜中加纯化水147.1公斤，搅拌均匀，加温50℃，用0.5mol/LNaOH调PH值为8.35后，加入0.1公斤短肽复合酶，水解5小时，再加温至83℃，维持15分钟，过滤，取其滤液冷冻干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物，得林蛙卵提取高F值低聚肽混合物2.8公斤。经测定F值为20.16。

实施例2

林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法：取5公斤林蛙卵经螺旋压榨机压榨得卵渣4.55公斤，置于搪瓷反应釜中加纯化水147.1公斤，搅拌均匀，加温至37℃，用0.5mol/LHCl调PH值为2后，加入0.091公斤胃蛋白酶，水解5小时，重新调用0.5mol/LNaOH调PH值为6.5后，再加0.023公斤肌动蛋白酶，水解6小时加温至90℃，保温12分钟，过滤，取其滤液冷冻干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物2.75公斤。经测定F值为20.18。