[发明专利]采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法

权利要求书

1.一种采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法，其特征在于该方 法包括如下步骤：

(1)采用如下(1-1)或(1-2)的方法对青稞麸进行酶解：

(1-1)青稞麸直接酶解：取过40目筛，并经微波稳定化处理的青稞麸适量 与蒸馏水相混合，二者重量比为1∶2-6，将混合液调制成悬浮液，该悬浮液的 pH值为4-9，向悬浮液加入酶，其中酶的加入量为悬浮液量(w/w)的0.2-1.5％， 搅拌均匀后于40-60℃下水浴振荡酶解1-3小时，冷却得到酶解青稞麸悬浮液；

(1-2)先进行碱提取再酶解：在对青稞麸悬浮液进行酶解之前，先对悬浮 液进行碱提取，碱提取后的液体再进行酶解，具体步骤为：取过40目筛，经微 波稳定化处理的、重量比为1∶2-6的青稞麸与蒸馏水调制成悬浮液，用碱溶液 调节pH＝8-10，于40-60℃下加热处理30-60min进行碱提取，碱提取结束后不改 变体系温度，然后直接加酶，其中酶的加入量为悬浮液量(w/w)的0.2-1.5％， 搅拌均匀后于40-60℃下水浴振荡酶解1-3小时，冷却得到酶解青稞麸悬浮液， 其中碱提采用的碱为NaOH或KOH；其中酶解所采用的酶为pH值为8.2-9.0的 碱性蛋白酶、pH值为4.5的纤维素酶，pH值为6.5的中性蛋白酶、pH值为6.5 的木瓜蛋白酶5，pH值为5.0的复合纤维素酶，pH值为5.0的复合多糖酶中的 一种或任意两种组合，当为两种组合使用时，两种酶的重量比为1∶1-2，其中 复合多糖酶由重量比为4∶1∶1的果胶酶、纤维素酶和β-葡聚糖酶复配组成； 然后

(2)三相分离提取法制备青稞麸皮油

在经酶解的青稞麸悬浮液中加入硫酸铵，悬浮液与硫酸铵的重量比为3.5∶ 1，室温搅拌使之溶解后，加入叔丁醇，悬浮液与叔丁醇的重量比为1∶2，搅拌 混合并于40℃水浴中静止1h，于2500r/min离心10min，混合物上层为叔丁醇 有机相，其中溶解了提取的青稞麸皮油；中层为青稞麸中的蛋白质、淀粉高分 子固体物质；下层为硫酸铵水溶液，含有青稞麸中的溶于盐水成分，取上层叔 丁醇溶液于旋转蒸发器减压蒸馏，将溶剂蒸干后得到青稞麸皮油。

2.根据权利要求1所述的方法，其中微波稳定化处理方法为：取过40目 筛青稞麸适量，加水调制成20％-30％含水率，于600W-800W微波功率下加热 2-8min使其稳定化，然后将稳定化青稞麸储存于-20℃至-30℃备用。

3.根据权利要求2的方法，其中微波功率为650W至800W。

4.一种采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法，其特征在于该方 法包括如下步骤：

(1)对青稞麸进行酶解的步骤与权利要求1中的(1)步相同；

(2)溶剂萃取法制备青稞麸皮油：将酶解青稞麸悬浮液加热到80℃-100℃ 后滤沉20-50分钟，取酶解液用沸程为30-60℃或60-90℃的石油醚、正己烷、 异丙醇或甲醇提取得青稞麸皮油。

5.一种采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法，其特征在于该方 法包括如下步骤：

(1)对青稞麸进行酶解的步骤与权利要求1中的(1)步相同；

(2)冷冻破乳法提取制备青稞麸皮油：将酶解青稞麸悬浮液在3000-10000r /min下离心10-30min，得到游离油层、乳状液层及水解液层，收集游离油， 所得乳状液经-4℃至-24℃冻结24h，随后在30-60℃解冻，再经3000-8000r/min 下离心10-30min后，回收乳状液中的游离油。

6.根据权利要求1-5任一项所述的方法所制得的青稞麸皮油，其中在麸皮 油中，亚油酸含量≥60％。

7.权利要求6的青稞麸皮油用于制备食用油的用途。

8.权利要求6的青稞麸皮油用于制备调和油的用途。

9.权利要求6的青稞麸皮油用于制备亚油酸或共轭亚油酸的用途。