[发明专利]一种含苦瓜西式火腿及其制备方法有效
| 申请号： | 200810238540.8 | 申请日： | 2008-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN101756129A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 许加超;赵向进;戴爱国;徐凤香 | 申请（专利权）人： | 青岛波尼亚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29;A23L1/314 |
| 代理公司： | 青岛联智专利商标事务所有限公司 37101 | 代理人： | 崔滨生 |
| 地址： | 266109 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苦瓜 西式 火腿 及其 制备 方法 | ||
1.一种含苦瓜西式火腿，其特征在于，由以下组分组成： 冰冻猪肉100kg，食盐3.35kg，亚硝酸钠0.013kg，C50复合磷 酸盐1.8kg，2kg苦瓜，白砂糖1.8kg，味精0.26kg，卡拉胶 0.5kg，食用红曲红色素0.007kg，水解植物蛋白1.3kg，葡萄 糖1.3kg，鲜味素0.02kg，香精0.05kg，71kg冰水。
2.一种含苦瓜西式火腿，其特征在于，由以下组分组成： 冰冻鸭肉100kg，食盐3.35kg，亚硝酸钠0.013kg，C50复合磷 酸盐1.8kg，2kg苦瓜，白砂糖1.8kg，味精0.26kg，琼胶0.4kg， 食用红曲红色素0.007kg，大豆分离蛋白1.5kg，葡萄糖1.3kg， 鲜味素0.02kg，香精0.05kg，70kg冰水。
3.一种含苦瓜西式火腿，其特征在于，由以下组分组成： 冰冻牛肉100kg，食盐3.3kg，C50复合磷酸盐1.8kg，3kg苦 瓜，白砂糖1.8kg，味精0.26kg，琼胶0.4kg，大豆分离蛋白 1.5kg，葡萄糖1.4kg，鲜味素0.02kg，香精0.04kg，68kg冰 水。
4.一种含苦瓜西式火腿，其特征在于，由以下组分组成： 冰冻鸡肉100kg，食盐3.3kg，C50复合磷酸盐1.8kg，6kg苦 瓜，白砂糖1.8kg，味精0.26kg，卡拉胶0.35kg，大豆分离蛋 白1.5kg，葡萄糖1.3kg，鲜味素0.02kg，香精0.05kg，70kg 冰水。
5.一种如权利要求1-4中任意一项权利要求所述的含苦瓜西式 火腿的制备方法，其特征是制备时，取冰冻畜禽肉解冻，加入 苦瓜、调味辅料和冰水，斩拌，灌装，热加工，冷却包装，二 次杀菌，过金探，得成品。
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