[发明专利]一种怀山药肽酒及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种怀山药肽酒及其制备方法，适用于保健饮品领域。

背景技术：

中国是一个高酒精度的饮酒大国，尤其是在男性公民中白酒具有很大的消费市场。由于白酒具有行气活血通经络的作用，一些年老体弱的人喜欢用中草药泡酒饮用，有些中草药服用的时候以白酒为药引，但是对于患有高血压、高血脂、高血糖及高胆固醇病的人，不适于饮酒，尤其不适于饮用高酒精度的白酒。

现有的保健饮品酒的市场中虽然出现了多种的保健饮品酒，但是大多数酒不是制备时间较长，就是制备工艺繁琐复杂，不利于推广，且没有以怀山药为主要原料的保健酒饮品。

为了克服现有技术的缺陷，弥补以怀山药为主原料酒领域的空白，本发明提供了一种酒精度低、口感好、柔润、色泽金亮、清澈、香气悦人，适于人群比较广，尤其是也适用于女性饮用的一种怀山药肽酒及其制备方法。

发明内容：

针对现有保健饮品酒领域中以怀山药为主要原料的酒的空白，本发明提供了一种以怀山药为主原料，以纯净水、枸杞、大枣、山楂、糯米、葡萄干、山梨醇、蜂蜜、活性肽为辅料的怀山药肽酒及其制备方法。

本发明的技术方案是以下列方式实现的：

一种怀山药肽酒，它是按照下列原料组份配比而成：

怀山药15-30份、枸杞15-25份、大枣5-15份、山楂2-6份、糯米20-60份、葡萄干3-6份、山梨醇3-6份、蜂蜜3-6份、活性肽5-15份。

纯净水为上述总重量的4-5倍。

怀山药为河南省焦作市特产的优质怀山药。

本发明的制备方法工艺如下：

1、将怀山药放入原料清洗槽中清洗，而后放入高压预煮锅中进行预煮熟透；

2、将怀山药过胶体磨打放入预热罐中；

3、将怀山药浆体调至规定浓度；

4、将怀山药浆体升温至85-90℃催热保持15分钟，而后降温于55℃；

5、将55℃怀山药液体放入酶解反应罐中，用乳酸调整PH值，50-55℃下保温1小时，将底物彻底分解；

6、而后将温度上升至85-90℃，灭酶10-12分钟；

7、灭酶之后既得怀山药提取液汁的发酵醪，降温至35℃；

8、在怀山药液汁中加入其它辅料进行发酵，经过7天发酵完毕后既得含酒精的怀山药原浆酒，经过粗滤、精滤、勾兑、澄清、后处理，陈酿成酒；

根据勾兑的酒精度的不同，可以制备成怀山药男人肽酒和怀山药女人肽酒

本发明的特点在于配方独特，采用具有营养高的焦作特产怀山药为主要原料和具有药用价值的其它辅料相结合，达到了营养和保健的很好结合。

中医学认为，本发明中的选料具体如下特点：

怀山药：为滋补佳品，素有′怀参′之称，号称四大怀药之首，据《本草纲目》记载′山药′补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年味甘性平，不寒不热，不润不热，可健脾补虚、固肾益精、宁咳定喘、益心安神、对身体虚弱、消化不良及糖尿病患者有显著疗效，具有极高的保健价值。

枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳

大枣：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

山楂：健脾胃，消食积，散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。

糯米：能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

葡萄干：葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

蜂蜜：一种营养丰富的食品，对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。