[发明专利]一种皮蛋酱及其加工方法

权利要求书

1.一种皮蛋酱，其特征在于：皮蛋酱内所含原料及其组分为(按重量百分比)：

皮蛋35-60    熟芝麻2-5    醋5-15     味精2-5

料酒5-15     食盐5-15     蒜酱2-5    麻油15-20

2.一种加工如权利要求1所述的皮蛋酱的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

a、将剥去外壳的熟皮蛋切开，放入容器，

b、将熟芝麻放入研磨机进行研磨，压磨成糊状或粉末状，

c、将经a步骤处理后的熟皮蛋放入研磨机进行研磨，使其与糊状或粉末状的熟芝麻充分混合，

d、将研磨后的熟皮蛋与熟芝麻的混合物放入预先装有醋、味精、料酒、食盐、蒜酱、麻油的容器中浸泡10-30分钟，

e、对经d步骤处理后的混合物进行充分搅拌，搅拌完成后装入包装瓶内。

3.根据权利要求1所述的皮蛋酱，其特征在于：皮蛋酱内所含原料及其优选组分为(按重量百分比)：

皮蛋45-55    熟芝麻3-4    醋10-15    味精2-3

料酒10-15    食盐5-10     蒜酱4-5    麻油18-20