[发明专利]一种蕨麻提取物食品和生产工艺及其应用

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种具有具有降血脂及减肥作用的 食品及其生产方法。

背景技术

蕨麻为蔷薇科植物鹅绒委陵菜Potentilla anserine L.的块根，蕨麻本身是鹅绒 委陵菜Potentilla anserine L.的俗名，它的另一俗名叫人参果。这种植物广泛分布 于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、 云南、西藏等地。是中国西部省区著名的食用土特产之一，是无污染纯天然的 绿色营养食品，它含有多种氨基酸、维生素、微量元素等丰富的营养成份。

肥胖病已成为危害人类健康长寿的大敌。世界上肥胖病患者至少有12亿， 我国已超过7000万人(不包括儿童)。目前国内外大多数减肥药物如食欲抑制剂、 利尿剂、泻药等，上述化药都有不同程度的副作用，长期服用还会对人体机能 造成损害，并且一旦停药，体重迅速反弹。

目前，国内对蕨麻进行了研究，申报的专利也在增多，但对蕨麻具有降血 脂及减肥作用的食品并无报道。因此，研究确定合理的蕨麻食品的生产工艺， 将有助于对蕨麻进一步的开发利用，更好地发挥其特有的食用疗效。

发明内容

本发明的目的针对蕨麻食品降血脂及减肥的功效及充分利用蕨麻原料，提 供一种蕨麻提取物食品及其制备方法，该蕨麻提取物食品具有具有降血脂及减 肥作用优点。

本发明的一种蕨麻提取物食品，其特征如下：

以蕨麻为原料，先用有机溶剂加热回流提取蕨麻1～4次，每次1～4小时， 过滤得残渣，残渣除去有机溶剂并干燥后，用水回流提取1～4次，每次1～4小 时，过滤，保留残留物，干燥，得蕨麻提取物食品。

其中有机溶剂为甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、乙醚、石 油醚、正己烷或环己烷。

蕨麻提取物食品中含有不溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质， 它们的含量比为1～5：1～5：0.01～1。

蕨麻提取物食品其熔点为284.26℃、500.24℃。

本发明的一种蕨麻提取物食品的生产工艺，其技术方案如下：

(1)以蕨麻为原料，用有机溶剂加热回流提取蕨麻1～4次，每次1～4小时；

(2)过滤有机溶剂得残渣，残渣除去有机溶剂并干燥后，用水加热回流提取 1～4次，每次1～4小时；

(3)过滤水，保留残留物，干燥，得蕨麻提取物食品。

本发明的一种蕨麻提取物食品的生产工艺，其有机溶剂为甲醇、乙醇、丙 酮、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、乙醚、石油醚、正己烷或环己烷。

本发明的一种蕨麻提取物食品，其主要用于制备具有降血脂及减肥作用药 物或保健食品，可进一步加入或不加入食品添加剂，制成片剂、胶囊剂、颗粒 剂、茶剂、丸剂或糖果等。利用本发明的一种蕨麻提取物食品生产的蕨麻功能 食品和药品，可含有各种食品添加剂，包括填充剂、粘合剂、润滑剂、泡腾剂、 矫味剂、防腐剂等，但不限于上述品种。

目前，在国内外尚未见以蕨麻提取后残留物为主要成分的蕨麻功能食品。 本发明所得产品优点是保存了蕨麻原有的不溶性蕨麻提取物食品、不溶性淀粉 及香气成分，提供一种有简优的综合利用工艺制备的具有减肥、降血脂作用的 蕨麻功能食品，使蕨麻资源得到了充分的利用。

附图说明

图1蕨麻提取物食品熔点测定DSC谱图

具体实施方式

以下通过实施例和实验例进一步阐述本发明

实施例1

蕨麻1Kg，加4倍85％乙醇回流提取4次，每次1小时，合并提取液另用； 提取后残留物干燥后，加10倍量水回流提取4次，每次1小时，合并提取液另 用；提取后残留物干燥粉碎，得蕨麻提取物食品。将所得残渣粉进行熔点测定， 测定其熔点为284.26℃、500.24℃，见图1；进一步测定该蕨麻提取物食品主要 含有不溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质，它们的含量比为1：1： 0.01。

实施例2

蕨麻1Kg，加4倍甲醇回流提取1次、4小时，合并提取液另用；提取后残 留物干燥后，加10倍量水回流提取1次、3小时，合并提取液另用；提取后残 留物干燥粉碎，得蕨麻提取物食品。进一步测定该蕨麻提取物食品主要含有不 溶性膳食纤维、不溶性淀粉和蕨麻特有香气物质，它们的含量比为2：5：1。