[发明专利]一种青稞肽及其制备方法

权利要求书

1、一种青稞肽，其特征是：其分子量为100～2000D。

2、青稞肽的制备方法，其特征是：具体工艺为：

(1)制备青稞蛋白粉：将青稞磨成粉，细度≤1mm；取单位青稞粉，加入0.5mol/L的Na0H溶液，料液质量比为1：15-1：30，调pH值至9.5-10.0，温度50℃-60℃，常压的条件下，搅拌1-1.5小时；将混合液在4000-4500r/min的条件下，离心45-55分钟；取离心后的上清液，加入0.5mol/L的HCl溶液，缓慢将上清液的pH值调至4.0-4.5；将调后的混合液在4000-4500r/min的条件下，离心45-55分钟；离心后将上清液去除，将沉淀物水洗2次，水温15-25℃，pH值至中性；将水洗后的溶液进行喷雾干燥，进风温度为150℃-160℃，喷雾后得青稞蛋白粉；

(2)青稞蛋白粉酶解：用水将(1)制得的青稞蛋白粉配置成质量浓度4-6％的溶液，加入酶进行酶解，酶解过程的pH通过滴加0.5mol/L的NaOH或HCl溶液保持恒定，酶解时间为4-5小时；酶解后温度90℃-95℃下水浴10-15分钟进行酶灭活；灭活后，将酶解液进行超滤；超滤后将溶液进行喷雾干燥，进风温度为150℃-160℃，制得青稞多肽粉。

3、根据权利要求2所述的青稞肽的制备方法，其特征是：青稞蛋白粉酶解采用的酶为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶(trypsin)、碱性蛋白酶(alcalase)、胃蛋白酶(pepsin)、风味蛋白酶(Flavourzyme)、中性蛋白酶(Neutrase)、胰酶(Pancreatin)或复合蛋白酶(Protamex)。

4、根据权利要求2或3所述的青稞肽的制备方法，其特征是：采用木瓜蛋白酶酶解时，加酶量为2％，酶解温度为60℃，溶液pH值为7.5。

5、根据权利要求2或3所述的青稞肽的制备方法，其特征是：采用胰蛋白酶酶解时，加酶量为2％，酶解温度为45℃，溶液pH值为8。

6、根据权利要求2或3所述的青稞肽的制备方法，其特征是：采用碱性蛋白酶酶解时，加酶量为2％，酶解温度为50℃，溶液pH值为7.5。

7、根据权利要求2或3所述的青稞肽的制备方法，其特征是：述采用胃蛋白酶酶解时，加酶量为2％，酶解温度为40℃，溶液pH值为3。

8、根据权利要求2或3所述的青稞肽的制备方法，其特征是：采用风味蛋白酶、中性蛋白酶或复合蛋白酶酶解时，加酶量为4％，酶解温度为50℃，溶液pH值为7。

9、根据权利要求2或3所述的青稞肽的制备方法，其特征是：采用胰酶酶解时，加酶量为4％，酶解温度为50℃，溶液pH值为8。