[发明专利]食用菌绿色保鲜剂配方及使用方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食用菌保鲜剂配方及其使用方法，适用于食用菌生产、销售领域。

背景技术：

食用菌贮藏保鲜综合配套技术研究是在市场经济需求条件下提出来的，对农业发展和食用菌保鲜相关产业发展具有特别重要的意义。

我国是食用菌的出口和生产大国，占世界总产量的65％以上，是仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六大产业，入世给我国食用菌发展带来新的机遇，但同时也给我们带来了新的难题和挑战。长期以来，欧美国家为我国设立了贸易壁垒和绿色壁垒致使我国商品菇无法大规模进入国际市场，商品价值降低。与此同时，国外产品与本土产品的竞争更不同程度充斥着国内市场，制约了食用菌本土化销售发展。同时，随着人民生活水平的提高，存在安全隐患的食品正在被市场所淘汰，绿色的生鲜食品更能满足人们的需要。为了满足人民生活的需要，提高我国食用菌产品在国际上的竞争力，研究绿色保鲜技术，开发生物保鲜剂势在必行。

随着社会的发展，人们的健康意识不断的增强，食品的安全性愈发得到社会的关注。常规的盐渍保鲜和化学保鲜将被市场逐渐的淘汰，鲜品的市场份额在逐步攀升，但是由于鲜品的易腐性，降低了自身的口感和营养价值。为了满足人们对食用菌这种绿色餐桌食品的需要，保证人们的食品安全，发展绿色保鲜刻不容缓。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供一种利用生物物质和绿色生物制剂使食用菌子实体产品延长货架期，从根本上杜绝化学保鲜剂对人体的毒副作用的食用菌绿色保鲜剂配方及使用方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案，食用菌绿色保鲜剂配方：

AC溶液(1.0％)、壳聚糖溶液(1.0％)、1-MCP(150μg/L)。

保鲜剂配置工艺，先将AC配成1.0％水溶液，利用该水溶液将壳聚糖配成1.0％AC溶液。向每升壳聚糖溶液中加入150μg1-MCP，搅匀即可。

绿色保鲜剂使用工艺流程包括，子实体采收处理、保鲜剂涂膜、子实体包装。其中，保鲜剂涂膜和子实体包装在相对洁净条件下进行。

子实体采收处理：一手平握菌袋，一手紧掐菇柄底部向一侧翘缝顺时(逆时针)旋转拔起。将采收子实体小心放入采收筐中，尽量减少机械损伤。

保鲜剂涂膜：将配制好的保鲜剂放于洁净的盆皿中，倒入子实体，子实体数量以没液面为宜，静置1-2分钟，沥出。

子实体包装：将沥出的子实体放入气调袋中，封口。

本发明的有益效果：

本发明选用绿色环保的生物资源作为保鲜剂主要材料，从根本上杜绝化学保鲜剂对人体的毒副作用，且本产品所使用的壳聚糖为可以再生资源，来源丰富，该产品成本低廉，效果良好。

附图说明：

图1是本发明的使用工艺流程图。

具体实施方式：

实施例1：

1、保鲜剂配置工艺：先将冰AC配成1.0％水溶液，利用该水溶液将壳聚糖配成1.0％AC溶液。向每升壳聚糖溶液中加入150μg1-MCP，搅匀即可。

2、子实体采收处理：一手平握菌袋，一手紧掐菇柄底部向一侧翘缝顺时(逆时针)旋转拔起。将采收子实体小心放入采收筐中，尽量减少机械损伤。

3、保鲜剂涂膜：将配制好的保鲜剂放于洁净的盆皿中，倒入子实体，子实体数量以没液面为宜，静置1-2分钟，沥出。

4、子实体包装：将沥出的子实体放入气调袋中，封口菌龄27天或菌丝长满后，平搔菌方法，深度1cm。