[发明专利]营养香酥的红薯干制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种休闲营养食品，尤其是涉及一种营养香酥的红薯干制作方法。

背景技术

众所周之，休闲食品是近几年发展速度较快的食品，休闲食品被国内外食品专家誉为食品工业的重要创新，食品工业的重点发展方向之一。休闲食品的特点是风味鲜美，营养爽口，能伴随人们解除休闲时的寂寞。特别是采用粗粮细作，改善食品品质，使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。但目前休闲食品基本是以单一谷物居多如，其品种单一、味道单一、营养单一，为满足人们的营养所需，故需开发多品种休闲食品。

发明内容

本发明就是针对上述问题提出的，目的就是提供一种易于消化，质地酥软，无异味，无杂质，滋味醇厚，香气纯正，且食用方便，营养香酥的红薯干制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种营养香酥的红薯干制作方法，其特征在于包括由如下步骤组成：

a、原料的选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯，将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状备用；

b、蒸煮处理：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7-8成熟即可，用晒干或烘干的方法至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止；

c、浸泡处理：利用50-60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡红薯干45-60分钟；

d、晾干处理：浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中，晾10-16小时；

e、炸制处理：当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；

f、成品包装：先用甩油机进行离心甩油1-2分钟，使红薯干表面的油脱净，冷却后，采用抽真空封口即为成品。

本发明的优点效果是，制作工艺简单，由于采用红薯其含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、果胶、纤维素、无机盐等，营养丰富。成品香酥薯干质地酥软化渣，无酒精味，无薯味，无异味，无杂质，无焦糊现象；滋味醇厚，香气纯正，回味长久；彭化2-3倍以上。益于各类人群休闲、旅游、外出等长期食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例进行详细说明：

实施例1

一种营养香酥的红薯干制作方法，其特征在于包括由如下步骤组成：

a、原料的选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯，将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状备用；

b、蒸煮处理：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7-8成熟即可，用晒干或烘干的方法至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止；

c、浸泡处理：利用50度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡红薯干45-60分钟；

d、晾干处理：浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中，晾10-16小时；

e、炸制处理：当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；

f、成品包装：先用甩油机进行离心甩油1-2分钟，使红薯干表面的油脱净，冷却后，采用抽真空封口即为成品。

实施例2

一种营养香酥的红薯干制作方法，其特征在于包括由如下步骤组成：

a、原料的选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯，将选好的红薯利用清水洗净，然后去皮并切成条状备用；

b、蒸煮处理：将切条后的红薯放入蒸煮锅内，蒸者至7-8成熟即可，用晒干或烘干的方法至薯干干硬，扒动时发出的响声清脆为止；

c、浸泡处理：利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡红薯干45-60分钟；

d、晾干处理：浸泡合适后，沥干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中，晾10-16小时；

e、炸制处理：当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中，炸至红薯干浮出油面，立即捞出，沥去附着的植物油；

f、成品包装：先用甩油机进行离心甩油1-2分钟，使红薯干表面的油脱净，冷却后，采用抽真空封口即为成品。